Queso Fundido con Chorizo

El Queso fundido con chorizo es una de esas botanas muy populares cuando vas a un restrautant de carnes asadas o al carbón en México. Se te hará agua la boca con los pequeños aperitivos de acompañamiento como el guacamole, totopos -chips de tortilla, tortillas de harina caliente y salsa asada servida en el molcajete.

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Course: Aperitivos

Cuisine: Mexicana

Prep Time: 5 minutes

Cook Time: 15 minutes

Total Time: 20 minutes

Servings: Porciones

Calories: 302kcal

Author: Mely Martínez - México en mi Cocina

Ingredients

▢ 1 cucharada de aceite vegetal
▢ 5 onzas de Chorizo mexicano sin cubierta.
▢ 12 onzas queso Manchego Chihuahua o queso de Oaxaca, rallado (2 ½ tazas)
▢ 6 Tortillas de harina o
▢ 12 onzas de totopos -chips de tortilla para servir
▢ 1 ½ taza de salsa tatemada

Instructions

Precalienta el horno a 350 grados. Coloca una sartén a fuego medio, agrega el aceite si lo estás usando. La mayoría de los chorizos mexicanos tienen suficiente grasa y no necesitan el aceite vegetal. Añada el chorizo y cocina, revuelve frecuentemente para cocinar uniformemente y evita que se pegue al fondo. Le tomará cerca de 6-7 minutos para cocinar.
Una vez cocido, retira el exceso de grasa de la sartén o coloca el chorizo cocido sobre una toalla de papel para absorber la grasa.
Coloca el chorizo en un plato adecuado para el horno, reservando 2 cucharadas para decorar cuando esté listo para servir. Divide el chorizo y queso en 2 pequeñas ollas de arcilla, aunque puedes usar un plato grande adecuado para el horno.
Añada el queso rallado sobre el chorizo y hornee durante unos 10-12 minutos o hasta que el queso se derrita y burbujee. No lo cocines demasiado o tendrá una textura masticable.
Retíralo del horno y colócalo sobre una superficie a prueba de calor.

Sirva caliente con salsa y varias tortillas de harina o totopos -chips de tortillas.

Notes

Puedes usar el chorizo español, si el chorizo mexicano no está disponible. Como se mencionó anteriormente, puedes hacer el queso Fundido sobre la estufa, parrilla o incluso usando el microondas y revolviéndolo con frecuencia.

Nutrition