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Pastel de Tres Leches

Pastel de Tres Leches

Hagamos una torta, una que esté asociada con fiestas de cumpleaños, graduaciones, bautismos y todo tipo de celebraciones (¡supongo que siempre tenemos una buena excusa para celebrar!). Mucha gente le encanta el Pastel de Tres Leches. Algunos rastrean su origen a Nicaragua, otros a México, pero supongo que lo que importa es lo bueno que sabe y lo fácil que es hacerlo!
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Plato: Postres
Cocina: Mexicana
Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 30 minutos
Tiempo total: 40 minutos
Raciones: 12 Porciones

Ingredientes

  • Mantequilla para engrasar la sartén
  • 1 ¼ taza de harina de uso general tamizada (más extra para empolvar la cacerola)
  • 1 cucharadita de polvo de hornear
  • 1/4 cucharadita de sal *
  • 1/2 taza de mantequilla sin sal fundida y enfriada (1 barra)
  • 1 taza de azúcar
  • 5 huevos enteros
  • 1 cucharadita de vainilla

PARA LA MEZCLA DE LECHE

  • 1 leche condensada NESTLE LA LECHERA 14oz
  • 1 lata de leche evaporada CARNATION 12oz
  • 4 cucharadas de ron o brandy opcional
  • 1 taza de Crema chantillí o 1 lata de "Media Crema Nestle"
  • 1 1/2 cucharadita de vainilla
  • 4 cucharadas de azúcar
  • 1 1/4 taza de crema batida pesada de la que compras en la sección de refrigeración en la lechería
  • 1 cucharadita de vainilla

PARA ADORNAR:

  • Frutas enlatadas como melocotones mangos o fruta fresca como fresas y kiwis. Si usas frutas para decorar, agrégalas justo antes de servir.

Elaboración paso a paso

  • Encienda el horno a 180 grados centigrados. Asegúrate de ajustar la rejilla del horno a la posición media. Engrasa la cacerola y espolvoréale la harina a un refractario de  13 por 9 pulgadas y deja de lado ya listo para cuando vacies la mezcla.
  • Coloca la harina, el polvo de hornear y la sal en un tazón mediano y bata para mezclarlos.
  • Con una batidora eléctrica, bata los huevos uno a uno a una velocidad media, durante unos 45-60 segundos, y añada lentamente el azúcar, hasta que todo el azúcar se incorpore. La mezcla de huevo será muy esponjosa y se quedará de un color amarillo claro.
  • Reduzca la velocidad de la batidora, y poco a poco añada la mantequilla derretida, poco a poco, y luego la vainilla. Mantenga la batidora en velicidad baja. (La mantequilla tiene que ser derretida y fría si no, se aplanarán lo esponjado de la mezcla, lo que significaría una pastel plano)
  • Agrega la harina en porciones (cucharada por cucharada) y revuelve con cuidado con una espátula hasta que esté bien combinada. NO VAYAS A SOBRE MEZCLAR.
  • Transfiera la masa a tu refractario ya preparado usando una espátula de plástico para ayudarle a esparcir uniformemente. Hornea durante 30-35 minutos o hasta que el pastel se vea de color dorado o al insertar un palillo de madera salga limpio.
  • Retira el pan dle horno y transfiere a una rejilla de alambre para que se enfrie por completo. Pincha toda la parte superior de la torta con un palillo de dientes, pincho o tenedor.

MEZCLA DE LECHE:

  • Bata la leche condensada, la leche evaporada y la crema junto con la vainilla y el ron en una cacerola, calienta a fuego bajo hasta que completes el mezclado. Si quieres puedes solo mezclar las leches, pero al ponerlas en la lumbre les da un mejor sabor. Retira del fuego y deja de lado. (No todo el mundo calienta la leche, algunas personas solo las mezclan y vierten sobre el pastel, así que es una elección personal)
  • Una vez que el pan este frío vierta la mezcla de leche sobre el, cubra con una envoltura de plástico y refrigera durante 4 horas o durante la noche.

CREMA:

  • Coloca la crema, el azúcar y la vainilla en un tazón y mezcla a velocidad media hasta que se formen picos suaves, esto te tomará alrededor de 2 minutos. Por lo general, coloca las aspas de la batidora en el congelador y el tazón también antes de hacer la crema batida. Este truco siempre funciona para formar una crema batida suave y esponjosa.
  • Al ensamblar, unta la crema batida sobre el pastel. Decora con frutas como desees. Refrigera para enfriar hasta que esté listo para servir. Recuerda, si vas a decorar con fruta, no la vayas a agregar hasta que esté listo para servir.
  • Si estás haciendo este pastel antes de tiempo, agrega la fruta justo antes de servir. Para que se vean brillantes puedes esmaltar con una mezcla de conservas de albaricoque y agua y utiliza un brocha de cocina para cubrir la fruta.

Disfrute de su pastel con una taza de chocolate caliente.

    Notas

    • * Si usas mantequilla salada, omita el 1/4-cucharadita de sal.