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Volovanes de Chori-Queso

Volovanes de Chori-Queso Estilo Veracruz

Los Volovanes, llamados así por el francés "Vol-au-vent", son un típico bocadillo alrededor de media mañana o tarde que disfrutan los habitantes del Puerto de la Ciudad de Veracruz. Se venden en panaderías varias partes de la ciudad, pero son fáciles de conseguir en las ocupadas calles donde los vendedores ambulantes a menudo los venden. 
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Plato: Panes
Cocina: Mexicana
Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 20 minutos
Tiempo total: 35 minutos
Raciones: 8 Volovanes

Ingredientes

  • 2 onzas de Chorizo de cerdo ​​
  • 6 onzas de Queso Oaxaca u otro queso que se derrita bien.
  • 500 gramos Pasta de hojaldre congelada Checar nota
  • 1 huevo batido en una 1 cucharada de agua “Lavado de huevo”  

Elaboración paso a paso

  • Ajusta la rejilla del horno a la posición central y caliente el horno a 200 C grados; prepara una bandeja de hornear grande con papel especial para hornear.
  • Cocina el chorizo ​​en un sartén ya caliente y sin sin aceite. El chorizo solatara su propia grasa cuando se cocina, ​​se cocinará en unos 7-8 minutos; retíralo del fuego y deja enfriar.
  • Una vez que el chorizo ​​se haya enfriado, mézclalo en un tazón con el Queso rallado y colócalo en el refrigerador para mantenerlo frío hasta que esté listo para usar.
  • Espolvorea ligeramente su mesa o área de trabajo con harina y extiende una hoja de la masa hojaldre. Con un rodillo enharinado, estira ligeramente la masa hasta formar un cuadro de unas 10 x 10 pulgadas. Trata de no poner demasiada presión sobre la masa.
  • Con la ayuda de un cortador de pizza o un cuchillo, corta la masa en 4 cuadros. Barniza los bordes/orillas de los cuadros con el lavado de huevo, con la ayuda de una brochita de cocina; coloca 2 cucharadas de la mezcla de queso y chorizo ​​en el centro de cada cuadro. Dobla la esquina para encontrar la esquina opuesta para formar un triángulo. Barniza la parte superior dos veces con el lavado de huevo, asegúrate de que la mezcla de huevo no toque los bordes exteriores de la masa; Esto es importante para que los bordes se expandan y se vuelven muy esponjosos, como en las imágenes de abajo.
  • Hornea durante 18-20 minutos hasta dorar, girando la charola una vez para tener un patrón uniforme. Si deseas que sus volovanes sean realmente crujientes, apaga el horno y deje que se enfríen con la puerta del horno ligeramente abierta.

Notas

  • Para esta receta use Masa de Hojaldre de la que venden en el supermercado en el área de congeladores. Tambien puedes comprar masa de Hojaldre en las panaderías.
  • * Descongela la masa de hojaldre durante la noche en tu refrigerador y no la retires hasta que esté lista para formar los volovanes.
  • Mantenga el chorizo ​​y el Queso Blanco en el refrigerador hasta que esté listo para usar, de esta manera no se derretirá rápidamente y se permanecerá dentro de la masa.
  • Puedes optar por llenar los volovanes utilizando sólo el queso, jamón con queso, o alguna de las opciones que menciono arriba.