Calienta el aceite o derrita la mantequilla a fuego medio en una olla de tamaño mediano. Saltea las piezas de cebolla, ajo y guajillo en aceite o mantequilla a fuego medio hasta que la cebolla esté suave. Alrededor de 2 minutos.
Agrega los hongos picados y las flores de calabaza, si la estás usando. Revuelva y cubra la olla. Cocine a fuego lento hasta que los hongos sean suaves y haya liberado algunos de sus jugos; aproximadamente 4 a 5 minutos.
Agrega el caldo de pollo y las hojas de Epazote, cuando la sopa comience a hervir a fuego lento sazone con sal.
Mantenga a fuego lento durante unos 10 minutos para que los sabores se mezclen. Sirva caliente con tortillas de maíz o un pan francés crujiente. Esta es una sopa realmente deliciosa, estoy bastante segura de que a tu familia le va a gustar tanto como la mía.
- * Puedes usar aceite o mantequilla para saltear las verduras. Yo uso 1 cucharadas de cada una ya que la mantequilla da un sabor rico a la sopa.
- ** Puedes ver que la sopa también tiene flores de calabaza, no son una parte típica de la sopa, pero puedes añadirlas; encontré estas en el mercado de mi granjero local, y puesto que eran las últimas de la estación, no quise pasar la oportunidad de utilizarlas para este plato.
- Quizás puedas ver que las hojas de Epazote en la imagen de arriba están congeladas. Dado que no es fácil encontrarlas durante todo el año, por lo general las congelo y las uso cuando sea necesario. Mantienen su sabor mucho mejor de esta manera que el Epazote seco encontrado en algunas tiendas.
Porciones: 1g | Calorías: 169kcal | Carbohidratos: 20g | Proteína: 7g | Grasa: 9g | Grasa Saturada: 1g | Grasas poliinsaturadas: 3g | Grasa monoinsaturada: 5g | Grasas Trans: 1g | Sodio: 1174mg | Potasio: 960mg | Fibra: 7g | Azúcar: 11g | Vitamina A: 4758IU | Vitamina C: 28mg | Calcio: 36mg | Hierro: 2mg