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Sopa de Hongos

Sopa de Hongos

Lugares como el famoso Parque Estatal Nacional Miguel Hidalgo y Costilla, ubicado al oeste de la Ciudad de México y al este de Toluca, donde se asienta la zona conocida como "La Marquesa", no serían los mismos sin esta Sopa de Hongos.
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Plato: Sopas
Cocina: Mexicana
Tiempo de preparación: 5 minutos
Tiempo de cocción: 20 minutos
Tiempo total: 25 minutos
Raciones: 4 Porciones

Ingredientes

  • 2 cucharadas de aceite vegetal o mantequilla *
  • ½ taza de cebolla blanca cortada en trozos finos.
  • 2 dientes de ajo picados pequeños
  • 2 chiles Guajiilo limpios y desvenados, cortados en anillos.
  • 500 gramos hongos limpios y picados
  • 1 docena de flores de calabaza enjuagadas y picadas. (Opcional)**
  • 4 tazas de caldo de pollo
  • 1 rama de Epazote cerca de 5 a 6 hojas.
  • Sal al gusto

Elaboración paso a paso

  • Calienta el aceite o derrita la mantequilla a fuego medio en una olla de tamaño mediano. Saltea las piezas de cebolla, ajo y guajillo en aceite o mantequilla a fuego medio hasta que la cebolla esté suave. Alrededor de 2 minutos.
  • Agrega los hongos picados y las flores de calabaza, si la estás usando. Revuelva y cubra la olla. Cocine a fuego lento hasta que los hongos sean suaves y haya liberado algunos de sus jugos; aproximadamente 4 a 5 minutos.
  • Agrega el caldo de pollo y las hojas de Epazote, cuando la sopa comience a hervir a fuego lento sazone con sal.
  • Mantenga a fuego lento durante unos 10 minutos para que los sabores se mezclen. Sirva caliente con tortillas de maíz o un pan francés crujiente. Esta es una sopa realmente deliciosa, estoy bastante segura de que a tu familia le va a gustar tanto como la mía.

Notas

  • * Puedes usar aceite o mantequilla para saltear las verduras. Yo uso 1 cucharadas de cada una ya que la mantequilla da un sabor rico a la sopa.
  • ** Puedes ver que la sopa también tiene flores de calabaza, no son una parte típica de la sopa, pero puedes añadirlas; encontré estas en el mercado de mi granjero local, y puesto que eran las últimas de la estación, no quise pasar la oportunidad de utilizarlas para este plato.
  • Quizás puedas ver que las hojas de Epazote en la imagen de arriba están congeladas. Dado que no es fácil encontrarlas durante todo el año, por lo general las congelo y las uso cuando sea necesario. Mantienen su sabor mucho mejor de esta manera que el Epazote seco encontrado en algunas tiendas.