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Sopa de Lentejas con Chorizo

Sencilla y deliciosa Sopa de Lentejas con Chorizo, una receta tradicional mexicana. El sabor del chorizo enriquece esta sopa tan sustanciosa. 
4.5 from 6 votes
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Course: Sopas
Cuisine: Mexicana
Prep Time: 10 minutes
Cook Time: 1 minute
Total Time: 1 hour 10 minutes
Servings: 6 Porciones
Calories: 316kcal

Ingredients

  • 6 oz. de chorizo o tocino
  • 2 tazas de lentejas limpias y lavadas
  • 3 jitomates partidos en pedazos medianos
  • 1 cebolla grande finamente picada
  • 3 zanahorias medianas peladas y partidas en cubos.
  • 3 dientes de ajo finamente picados
  • 5 ½ tazas de caldo de pollo
  • 1 ½ taza de agua
  • ½ cucharadita de tomillo seco
  • 1 hoja de laurel
  • Sal y pimienta para sazonar al gusto

Instructions

Para el recaudo:

  • Coloca los jitomates y el ajo en la licuadora con una taza de caldo de pollo. Licua por un minuto o hasta que los ingredientes estén bien mezclados.

Para la sopa:

  • En una olla cocina el chorizo a temperatura media por aprox. 8 minutos o hasta que se dore muy bien. Después, con la ayuda de una cuchara, retira el exceso de grasa que soltó el chorizo dejando sólo una cucharada sopera de esta grasa en la olla.
  • Agrega las zanahorias y la cebolla y cocina por 5 minutos o hasta que se ablanden.
  • Añade la salsa de jitomate y continúa cocinando por 8 minutos más.
  • Ahora, añade las lentejas, el caldo de pollo y el agua; deja hervir durante un par de minutos y disminuye la flama a fuego bajo. Coloca el tomillo y la hoja de laurel. Deja cocinar a fuego lento por aprox. 40 minutos o hasta que las lentejas esten bien cocidas . Si la sopa queda muy reseca agrega un poco de caldo de pollo o agua a tu gusto.

Nutrition

Serving: 1g | Calories: 316kcal | Carbohydrates: 47g | Protein: 21g | Fat: 5g | Saturated Fat: 2g | Polyunsaturated Fat: 1g | Monounsaturated Fat: 1g | Cholesterol: 20mg | Sodium: 1244mg | Potassium: 1061mg | Fiber: 22g | Sugar: 5g | Vitamin A: 5794IU | Vitamin C: 35mg | Calcium: 81mg | Iron: 6mg