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Galletas de boda con nuez

Galletas de Nuez

Estas pequeñas galletas  se venden envueltas en coloridos papeles de celofán en algunas regiones de México. Son muy comúnes en todas partes,  y ocasionalmente se entregan a invitados en fiestas de bodas en los Estados del Norte de México.
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Course: Panes
Cuisine: Mexicana
Prep Time: 15 minutes
Cook Time: 15 minutes
Cooling Time: 5 minutes
Total Time: 35 minutes
Servings: 36 Galletas Pequeñas
Calories: 94kcal

Ingredients

  • 2 tazas de nueces pecanas o nueces de la india
  • 2 tazas de harina de trigo blanca, para todo uso (240 gramos)
  • ½ cucharadita de sal de mesa
  • 2 barras de mantequilla sin sal 16 cucharadas, suavizada (equivalente a 220 gramos)
  • taza de azúcar de repostería pulverizada Azúcar glass
  • 1 cucharadita extracto de vainilla
  • 1 ½ taza de azúcar de repostería pulverizada para espolvorear.

Instructions

  • Precaliente el horno a 325 F (180C) y engrase 2 charolas para hornear grandes o forra con papel especial para hornear.
  • Coloca las nueces en un procesador de alimentos y muele bien. También puedes usar una licuadora para este propósito. Ve la textura como se muestra en la foto.
  • Retire 1 taza de las nueces y procese el resto en una textura muy fina casi como una harina de maíz. Vea la imagen a continuación para ver la diferencia de textura. Solo ten cuidado de no sobre-procesar las nueces o terminarás con mantequilla de nuez. De esta manera (si dejas algunas pedazos más grandes) podrás disfrutar de las nueces al darle un mordisco a tus galletas
  • En un tazón grande, mezcle bien la harina, la sal y las nueces. Revuelve bien y reserva.
  • Usa una batidora para el siguiente paso. En un tazón aparte, bata la mantequilla con ⅓ de taza de azúcar pulverizada de repostería ; cuando se ponga suave y esponjosa, agrega la vainilla. Agregue gradualmente la harina y la mezcla de nueces y mezcla a baja velocidad durante unos segundos hasta que forme una masa gruesa que se asemeja a la apariencia de las hojuelas de avena. La masa se puede preparar un día antes y cuando esté lista para hornear, se lleva de nuevo a temperatura ambiente para formar las galletas.
  • Con una cucharada forma una bola pequeña con la masa, de aproximadamente 1 pulgada de tamaño. Colócalas a 1 ½ pulgada de separación en las bandejas para hornear. No presiones mucho la masa, si lo hace, el resultado final será el de una galleta plana.
  • Hornee durante unos 15-18 minutos. Estarán listos cuando la parte de abajo comience a dorarse y las galletas estén firmes.
  • Retire del horno y déjelas enfriar durante 3 minutos en las bandejas para hornear y luego transfiéralas a una rejilla de alambre para que se enfríe.
  • Coloque la 1 ½ taza de azúcar pulverizada de repostería en un tazón. Cubre las galletas en el azúcar, trabajando con 2 o 3 a la vez. Agita el exceso si es necesario. Vuélvelas a envolver de azúcar nuevamente para cubrirlos por completo.

Notes

Muchas recetas piden que las galletas se introduzcan en el azúcar cuando todavía están calientes. Descubrí que si les pones la azúcar cuando ya están frías, se verán Más bonito, y no tendrá esa textura pegajosa Incluso puede hornearlos por adelantado y simplemente meterlos en el azúcar pulverizada antes de servirlos o empacarlos.

Nutrition

Serving: 1Galleta | Calories: 94kcal | Carbohydrates: 4g | Protein: 1g | Fat: 9g | Saturated Fat: 4g | Polyunsaturated Fat: 1g | Monounsaturated Fat: 4g | Trans Fat: 1g | Cholesterol: 14mg | Sodium: 6mg | Potassium: 24mg | Fiber: 1g | Sugar: 3g | Vitamin A: 161IU | Vitamin C: 1mg | Calcium: 5mg | Iron: 1mg