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Tamales de Pollo con Verduras

Si tiene sobrantes de pollo o de pavo cocidos, asado o rostizado, hacer tamales con esos sobrantes es una excelente idea. Crecí con la mentalidad de que nada podía desperdiciarse, y para mí, este es un muy buen uso de esos sobrantes para preparar estos deliciosos tamales de pollo con verduras.
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Plato: Antojitos
Cocina: Mexicana
Raciones: 16

Ingredientes

PARA EL RELLENO:

  • 250 gramos de pollo cocido y desmenuzado
  • taza de chicharos enlatados está bien
  • taza de zanahorias ya cocidas cortadas en cubitos
  • ½ taza de papas ya cocidas cortadas en cubitos
  • 1 ½ taza de salsa roja receta * AQUÍ
  • sal y pimienta al gusto

SALSA:

  • 1 to mate grande o 2 tomates medianos
  • 1 Chile jalapeño o 2 Chiles serranos
  • 1 diente de ajo pequeño pelado y picado
  • 1 cucharada de cebolla picada blanca
  • Sal al gusto
  • Agua suficiente para cubrir los tomates y pimientos

Para la masa:

  • 3 tazas de Harina maíz para Tortillas*
  • 1- ⅓ taza de manteca de cerdo
  • 2 -½ tazas de caldo de pollo.
  • 1 cucharadita de polvo de hornear
  • 16 Hojas de maíz grandes para envolver los tamales

Elaboración paso a paso

PARA COCINAR LA SALSA;

  • Hervir el tomate y los pimientos hasta que estén tiernos (alrededor de 12-15 minutos).
  • Drenar el agua. Coloque el tomate y los chiles en un procesador de alimentos o licuadora
  • con el diente de ajo y la cebolla. Procese hasta que quede suave.
  • Coloque la salsa en un tazón o plato. Sazonar con sal. Si quieres una salsa más fina, agrega algo del agua en la que se cocinó el tomate. Revuelva bien para obtener una textura uniforme.

PARA PREPARAR LOS TAMALES:

  • Coloque las hojas de maíz en una olla grande y cubra con suficiente agua caliente para cubrirlos, de esta manera se pondrán suaves. Coloque una tapa metálica o un plato en la parte superior de las hojas para mantenerlas sumergidas. Remojar durante unos 45 minutos. Retirar, escurrir y reservar. Este paso suavizará las hojas y las hará flexibles: fáciles de doblar.
  • En un tazón grande mezcla los ingredientes del relleno, pollo deshebrado, zanahorias, chicharos, papas, y la salsa. Condimentar con sal y pimienta. La mezcla tiene que ser fría o a temperatura ambiente cuando se preparan los tamales. Reserve a un lado mientras preparas la Masa para los tamales.
  • En un bowl muy grande, bata la manteca a mano o con una batidora eléctrica hasta que esté esponjada y ligera. Agregue la sal y la harina de maíz. Gradualmente ponle el caldo hasta que la masa esté muy suavecita. Si la masa se ve seca, agregue más caldo o agua. Continúe batiendo hasta que la masa esté bien mezclada, esponjoso y suave. Para asegurarte de que tu masa este lista, coloca una pequeña cantidad en un vaso con agua. Flotará cuando esté lista.
  • Preparar la olla vaporera para hacer los tamales. Por lo general, los tamales se cuecen al vapor en una olla grande diseñada para este propósito, se le agrega agua hirviendo hasta la base de la rejilla de vapor. Si no tienes uno de estas ollas, use una rejilla para cocinar verduras al vapor, un colador metálico o una tapa de metal, colóquelo dentro de una olla, cúbralo con hojas de maíz y agregue agua hirviendo, justo lo suficiente para hervir los tamales al vapor.
  • Para armar los tamales. Coloca una pequeña cantidad de la masa en el centro de cada hoja de maíz. Con la parte de abajo de una cuchara, extiende la masa y cúbrela con 1 ½ cucharada de relleno de carne. Dobla los lados de las hojas. Doble abajo hacia el centro. Y coloque los tamales de forma vertical en su cubierta de vapor tamal ya preparada con una capa de hojas de maíz y un paño de cocina, cocínelos durante 1 hora y 15 minutos. Agregue más agua al vaporizador si es necesario durante ese paso.
  • 6.Para comprobar si los tamales ya están cocidos, retire uno de los tamales y si la hoja de maíz se despega fácilmente de la masa, están listos. Pero si la masa se pega a la hoja coloque de nuevo en la olla y cocine por 15 minutos más.

Notas

  • Puedes utilizar harina de maíz para hacer tortillas o la especial que venden para hacer tamales. En Estados Unidos no es fácil encontrar masa fresca, por eso estos tamales están hechos con harina de maíz. Si vives en un área donde se encuentra la Masa fresca, use aproximadamente 3 ½ tazas de masa fresca.
  • Para una explicación detallada como envolver los tamales, visita el enlace AQUÍ