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Ensalada Navideña Mexicana

La ensalada tradicional de Navidad , también conocida como “Ensalada de Nochebuena tiene ingredientes como betabeles, lechuga, rodajas de naranja, lima dulce, granada, jícama, cacahuate, caña de azúcar y manzanas, pero cada región tiene una receta diferente en función de lo que tienen disponible.
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Plato: Ensaladas
Cocina: Mexicana
Raciones: 6

Ingredientes

  • 6 hojas grandes de lechuga romana lavadas
  • 1 Betabel de tamaño mediano cocido y en rodajas
  • ½ taza del agua de cocción del betabel
  • 1 plátano macho maduro pero aún firme en cubos
  • 1 taza de jícama pelada y rebanada
  • 1 manzana en cubitos
  • 1 naranja grande pelada y cortada en gajos
  • taza de cacahuates tostados
  • ¼ taza de jugo de naranja
  • Azúcar al gusto

Elaboración paso a paso

  • Si usa betabel fresco, no le quites la piel antes de cocinarla. Cocine en una pequeña cantidad de agua hasta que esté tierno unos 15-18 minutos. El tiempo de cocción dependerá del tamaño y de la frescura del betabel. Después de cocinar, reserve ½ taza de agua de cocción. Cuando el betabel este ligeramente frío, quita la piel/cascara suavemente con una toalla de papel. Verás que la piel sale muy fácil.
  • Para la primera capa de la ensalada, coloque en un plato grande 3 hojas grandes de lechuga romana. Corta finamente las otras 3 hojas y reserva.
  • Organice las rodajas betabel (o cubitos), el plátano, la jícama y las manzanas. Cubra con trozos de naranja, lechuga finamente cortada y cacahuetes tostados.
  • Para el aderezo mezcle la ½ taza reservada del agua de cocción del betabel, el jugo de naranja con azúcar al gusto, rocia sobre la ensalada. Servir inmediatamente.

Notas

* Puedes usar betabel enlatado si no encuentras frescos frescas.
** Tradicionalmente, la ensalada se solía presentar con la fruta en rodajas, pero hoy en día hay muchas preparaciones. Puedes cortar las frutas o cortarlas en cuadritos. O como lo hice, haga una mezcla de ingredientes cortados en cubitos.
*** Esto es solo una muestra de la ensalada tradicional con los ingredientes básicos, pero las posibilidades son infinitas usando algunos de los otros ingredientes mencionados anteriormente. Usa tu creatividad para mejorar esta ensalada.