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Cóctel de Camarón

Los cocteles de camarón y de ostiones son algunos de los cocteles de mariscos más famosos que se preparan en los restaurantes mexicanos de mariscos. También puedes encontrar camarones y ostiones juntos en un cóctel mixto. 
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Plato: Aperitivos
Cocina: Mexicana
Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 2 minutos
Tiempo de Reposo: 30 minutos
Tiempo total: 42 minutos
Raciones: 4

Ingredientes

PARA COCINAR EL CAMARÓN:

  • 3/4 Kilo de camarón crudo y sin cabeza*
  • 1/2 cebolla •6 dientes de ajo
  • 1 hoja de laurel
  • 1 ramita de tomillo

PARA LA SALSA:

  • 2 tazas de salsa catsup
  • 1 cucharada de salsa de chile habanero o la que te guste.
  • 1/4 de taza de jugo de limón
  • 1 y 1/2 taza del caldo en que se coció el camarón**
  • Sal y pimienta para sazonar

PARA LA GUARNICIÓN:

  • 1 taza de cebolla morada picada
  • 1/3 de taza de cilantro finamente picado
  • 1 aguacate partido en cubos

PARA SERVIR:

  • De 4 a 6 rodajas de limón
  • Salsa de chile picante
  • Aceite de oliva

Elaboración paso a paso

  • Enjuaga los camarones en un colador con agua corriente fría. Retira la cáscara y las colas. (Son más fáciles de pelar si empiezas desde la parte inferior, por las patitas. Las cáscaras se desprenden muy fácilmente de esa manera).
  • Con la ayuda de un cuchillito, desvena los camarones haciendo un corte superficial a lo largo de la parte posterior del camarón. Retira la vena expuesta y finalmente limpia el cuchillo con una toalla de papel.
  • En una olla grande pon a hervir 6 tazas de agua con la 1/2 cebolla, la hoja de laurel y la ramita de tomillo. Una vez que empiece a hervir, agrega los camarones y cocina durante 2 minutos.
  • Después de 2 minutos retira la olla del fuego y pasa los camarones a un colador para que se drenen. Déjalos enfriar durante al menos media hora. Reserva aproximadamente 1 taza y 1/2 del caldo en que se coció el camarón.
  • Si no te puedes aguantar las ganas de probar los camarones hasta que se enfríen… ¡los puedes disfrutar como botana con jugo de limón y salsa de picante.
  • En un tazón grande echa la salsa catsup.
  • Agrega la salsa de chile habanero, el jugo de limón, y el caldo de camarón. Condimenta con sal y con pimienta recién molida.
  • Una vez que el camarón se haya enfriado, repártelo en cuatro (4) vasos o copas; vierte sobre los camarones un poco de la mezcla anterior, y coloca encima el aguacate, la cebolla y el cilantro. Para el gusto personal de cada comensal se puede poner al lado aceite de oliva, salsa de chile habanero, rodajas de limón y finalmente galletas saladas.

Notas

* Si prefieres utilizar camarón pelado y cocido para esta receta, usa 500 gramos de camarón previamente cocido y una botella de jugo de almeja para sustituir el jugo de camarón.
**Agrega una taza de caldo de camarón; si está demasiado espeso para tu gusto, entonces agrega la otra media taza.