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Ceviche Mexicano

Ceviche mexicano, el ceviche, también llamado cebiche o seviche, es uno de los platillos que me gusta disfrutar en el verano. He probado el ceviche en diferentes regiones de México, y lo básico siempre incluye: pescado, cebolla, tomate/jitomate, chiles, cilantro y limón.
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Plato: Ensaladas
Cocina: Mexicana
Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 0 minutos
Tiempo total: 10 minutos
Raciones: 6

Ingredientes

  • 1 lb. de filetes sin piel de huachinango o de robalo partidos en cubos de ½ pulgada
  • ¾ de taza de jugo de limón fresco de preferencia
  • Sal al gusto
  • 1 cebolla de tamaño mediano finamente picada
  • 3 chiles serranos o 1 chile jalapeño grande finamente picados
  • 1 taza de cilantro finamente picado
  • ½ cucharadita de orégano mexicano seco machacado
  • 2 jitomates grandes finamente picados

Ahora bien, estos ingredientes son opcionales, pero hacen un gran ceviche:

  • ¾ de taza de aceitunas verdes rellenas picadas
  • 1 aguacate en cubos para guarnición
  • 4 cucharadas de aceite de oliva
  • Salsa Catsup
  • Salsa Tabasco
  • Galletas saladas o totopos para servir

Elaboración paso a paso

  • Primero, en un recipiente de vidrio marina el pescado con el jugo de limón y la sal. Deja que se macere en el refrigerador mientras picas el resto de las verduras. Escurre muy bien el jugo. Agrega los jitomates, los chiles, la cebolla, el cilantro y el orégano. Prueba y agrega sal si es necesario. Deja marinar durante un par de horas en el refrigerador.
  • Para servir, llena tazones pequeños o copas, y decora con el aguacate y las aceitunas verdes. Si utilizas salsa catsup y aceite de oliva, revuelve éstos antes de decorar. La cantidad de salsa Tabasco dependerá del gusto de cada comensal.
  • Sirve con galletas saladas o totopos.