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CAPIROTADA

La capirotada es un postre típico en la época de cuaresma, ya sea para el Miércoles de Ceniza o para los viernes durante este período de vigilia católica en México; es una especie de budín de pan con fruta. 
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Plato: Postres
Cocina: Mexicana
Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 20 minutos
Tiempo total: 35 minutos
Raciones: 6
Calorías: 659kcal

Ingredientes

  • 1 ¼ taza de piloncillo
  • 1 ½ taza de agua
  • 1 varita de canela
  • 2 clavos de olor
  • ¼ de taza de pasitas
  • 3 cucharadas soperas de mantequilla derretida
  • ¾ de taza de queso Cotija
  • 3 cucharadas de aceite vegetal
  • 16 rebanadas de pan bolillo de ⅓ de pulgada por lo menos de dos días antes
  • ¼ de taza de cacahuates
  • 2 cucharadas soperas de mantequilla en cubos

Elaboración paso a paso

  • Precalienta el horno a 350oF (180oC).
  • En una olla mediana calienta el piloncillo, la canela, los clavos de olor y el agua a temperatura media para que se derrita el piloncillo hasta formar un jarabe.
  • Mezcla la mantequilla —previamente derretida— con el aceite y barniza con esta mezcla las rebanadas de pan. Coloca las rebanadas de pan en una charola y mételas al horno durante 8 minutos. Después voltea las rebanadas de pan para que tengan un dorado parejo y déjalas aprox. 5 minutos más hasta que estén de un color dorado ligero.
  • Ahora sigue el proceso de ensamblar la capirotada: Empieza a colocar las rebanadas de pan en la base de un molde para hornear y cubre cada una de éstas con el jarabe de piloncillo. (Asegúrate que cada rebanada quede bien empapada de este jarabe). Si prefieres remoja el pan en el jarabe primero y luego lo colocas en el molde.
  • Cubre esta primera capa de pan con queso, pasitas, cacahuates y cualquier otra fruta o nueces que hayas decidido agregar.
  • Coloca otra capa de pan y continúa con el mismo proceso que en el paso anterior.
  • Cuando hayas terminado con todas las capas, vacíales el resto del jarabe; cúbrelas con queso, pasitas y cacahuates, y coloca los cubitos de mantequilla encima. Cubre el molde con papel aluminio y hornea por 45 minutos aprox. hasta que todas las capas de pan estén humedecidas y se haya formado una capa dorada.
  • La capirotada se sirve caliente o fría, según el gusto.

Video

Notas

ALGUNAS VARIACIONES A ESTA RECETA:
  • Tradicionalmente este pan se fríe en manteca de cerdo, pero yo prefiero ponerle mantequilla y tostarlo en el horno. Tú escoge el método que más te guste. En algunos lugares le agregan anís al jarabe; si tú deseas hacerlo, un ¼ de cucharadita es suficiente.
  • Si no puedes encontrar queso Cotija, una buena opción es el queso fresco, o puedes usar el queso que más se le asemeje.

Nutrition

Calories: 659kcal | Carbohydrates: 92g | Protein: 14g | Fat: 26g | Saturated Fat: 10g | Cholesterol: 35mg | Sodium: 816mg | Potassium: 200mg | Fiber: 4g | Sugar: 43g | Vitamin A: 400IU | Vitamin C: 0.3mg | Calcium: 246mg | Iron: 3.4mg