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Arroz con Leche

Uno de los postres más populares que tenemos en nuestra cultura es el arroz con leche, el cual no necesita de muchos ingredientes; es algo fácil de preparar y muy delicioso. El arroz con leche no es exclusivo de la gastronomía mexicana sino de muchas otras culturas.
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Course: Postres
Cuisine: Mexicana
Prep Time: 5 minutes
Cook Time: 30 minutes
Total Time: 35 minutes
Servings: 6
Calories: 205kcal

Ingredients

  • ¾ de taza de arroz grano corto o mediano de preferencia*
  • 2 ½ tazas de agua
  • 1 pedazo pequeño de canela ver foto abajo
  • ¾ de taza de leche entera**
  • ½ taza de leche condensada***
  • ¼ de taza de uvas pasas optional
  • Canela en polvo para espolvorear

Instructions

  • Coloca el agua, el arroz y, el pedacito de canela en una olla mediana. Pon a fuego alto a que suelte el hervor; luego reduce la temperatura y cocina a fuego bajo por 20 minutos o hasta que el arroz esté blandito.
  • Mientras el arroz se está cocinando mezcla la leche entera con la leche condensada.
  • El arroz estará listo cuando el agua se haya evaporado y se formen unos espacios en la superficie, como se ilustra en la foto de arriba a la izquierda.
  • Remueve el arroz de la estufa; agrégale la mezcla de las dos leches y revuelve bien. Si vas a utilizar pasas o esencia de vainilla, añádelas en este momento.
  • Regresa la olla a la estufa; coloca la tapadera y cocina a fuego bajo hasta que tenga una consistencia espesa y cremosa. (Esto puede tomar entre 5 y 10 minutos). y, revuelve ocasionalmente para evitar que el arroz se pegue al fondo de la olla.
  • Si el arroz se ve muy seco, agrega ¼ de taza de leche tibia y revuelve. Finalmente deberá lucir suave y cremoso.
  • Si planeas servirlo tibio, colócalo en copas pequeñas y espolvoréalo con canela molida. Si deseas servirlo frío, coloca el arroz en un recipiente y cúbrelo con un plástico presionando suavemente contra la superficie para evitar que se forme una capa gruesa en el arroz, y refrigera. Al servirlo espolvoréalo con canela molida.

Notes

* Recomiendo el grano de arroz corto ya que tiene un alto contenido de almidón, por lo que al cocinarse es más cremoso, pero puedes usar cualquier arroz que tengas en casa si éste no está disponible.
** Si prefieres usar leche descremada o baja en grasa, lo puedes hacer. Si deseas una consistencia más líquida sólo agrega más leche casi al final de la cocción.
*** La cantidad de leche condensada indicada puede no ser suficiente para tu gusto, así que agrega un poco más, si lo deseas.
Otros saborizantes como: una cucharadita de esencia de vainilla, cáscara de limón o de naranja, e inclusive hojas de naranja, dan un sabor muy especial al arroz con leche; selecciona el que más te guste.

Nutrition

Serving: 1g | Calories: 205kcal | Carbohydrates: 39g | Protein: 5g | Fat: 3g | Saturated Fat: 2g | Polyunsaturated Fat: 1g | Monounsaturated Fat: 1g | Cholesterol: 12mg | Sodium: 53mg | Potassium: 214mg | Fiber: 1g | Sugar: 15g | Vitamin A: 119IU | Vitamin C: 1mg | Calcium: 127mg | Iron: 1mg