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Ensalada de pollo mexicana

Ensalada de Pollo Mexicana y Coditos con Crema

La ensalada de pollo mexicana es una adaptación de la famosa ensalada rusa, pero en México le agregamos pollo como ingrediente principal. Existen muchas variantes, dependiendo de cada cocinera/o: algunos le ponen pimientos verdes o rojos y hasta elote desgranado.
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Course: Ensaladas
Cuisine: Mexicana
Prep Time: 15 minutes
Cook Time: 25 minutes
Refrigera: 45 minutes
Total Time: 1 hour 25 minutes
Servings: 8
Calories: 327kcal

Ingredients

PARA LA ENSALADA DE POLLO:

  • 500 gramos de pechuga cocida y dehebrada
  • 250 gramos de zanahorias peladas, cocidas y cortadas en cuadritos
  • 350 gramos de papas peladas, cocidas y cortadas en cuadros
  • 140 gramos de apio picado finito
  • 170 gramos de chícharos de lata drenados
  • 1 manzana mediana pelada y cortada en cuadritos
  • 1 taza de mayonesa
  • Sal para sazonar al gusto
  • 1 ramita de perejil para adornar opcional

PARA SERVIR :

  • Galletas saladas
  • Chiles jalapeños en vinagre y zanahorias curtidas en rebanada.

PARA LA SOPA DE CODITOS CON CREMA *

  • 500 gramos de pasta de coditos cocinada de acuerdo a las instrucciones del paquete
  • 1 taza de crema de leche
  • 1 paquete de queso americano de 250 gramos
  • Sal y pimienta para sazonar

Instructions

PARA LA ENSALADA DE POLLO

  • En un tazón grande coloca el pollo cocido y deshebrado junto con las papas, las zanahorias, el apio, los chícharos y por ultimo la manzana.
  • Mezcla todo con mucho cuidado y agrega la mayonesa, además intenta de que no se quiebren o desbaraten las verduras.
  • Sazona con sal y pimienta. Refrigera por lo menos 4 horas para que los sabores se mezclen muy bien. Créeme, vale la pena esperar, ya que después de unas horas de refrigeración sabe mucho mejor.

INSTRUCCIONES PARA LA SOPA DE CODITOS:

  • Coloca la sopa de coditos en un tazón y agrega la crema, por último mezcla con mucho cuidado.
  • Incorpora el queso previamente picado en cuadritos pequeños. (Asegúrate de que la pasta de coditos ya se haya enfriado, para evitar que se derrita el queso). Como lo mencioné arriba, además si gustas le puedes agregar jamón cocido u horneado cortado en cuadritos.
  • Sazónala con sal y pimienta, y métela al refrigerador para que se enfríe.
  • Para servir, acompáñala con galletas saladas. Por otra parte, para los adultos, le puedes agregar chiles jalapeños en vinagre y zanahorias curtidas.

Notes

* Algunas personas sustituyen el queso por jamón horneado cortado en cuadritos… aunque si agregas los dos — el queso y el jamón — te quedará más rica tu sopa… pero, bueno, eso ya es al gusto de cada persona.

Nutrition

Calories: 327kcal