Con la ayuda de unas tijeras de cocina o un cuchillo pequeño afilado, haz un corte a lo largo de los chiles para eliminar las semillas y las venas.
Coloque los chiles ya limpiados en el agua tibia y remojar durante 10-15 minutos.
Una vez que los chiles ya están suaves colocar en una licuadora con el ajo y pimienta negra. Agregue 1 ½ taza del agua de remojo y licua. Si tienes una licuadora profesional la salsa será muy suave y no tendrá que pasar la salsa a través de un tamiz o colador.
Almacenar en un frasco de vidrio en el refrigerador por hasta tres días o en el congelador por 3-4 meses. Revuelva bien después de descongelar. A la hora de utilizar sazona con las especias o hierbas que el platillo que estás preparando requieran.
- Al comprar chiles secos asegúrate de que estés comprando los chiles correctos. He encontrado que algunas marcas etiquetan de manera incorrecta los nombres de los chiles, a veces nombran chiles mulatos a los chiles pasilla. Por lo general, me gusta publicar las fotos de los ingredientes para que los puedan identificar bien a la hora de comprar para evitar confusiones.
- Si los chiles están muy secos al grado que se quiebran a la hora de limpiarlos, colócalos por unos segundos en un sartén tibio, no caliente. Solo un poco tibio y voltea con frecuencia, esto ayudará que su piel se suavice. O coloca en el microondas durante 10 segundos.
Porciones: 2cups | Calorías: 207kcal | Carbohidratos: 45g | Proteína: 7g | Grasa: 4g | Grasa Saturada: 1g | Sodio: 57mg | Potasio: 1166mg | Fibra: 18g | Azúcar: 24g | Vitamina A: 15760IU | Vitamina C: 19.6mg | Calcio: 47mg | Hierro: 4mg