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Sopa de Lentejas

Estoy segura que a tu familia le encantará esta sencilla sopa de lentejas, ¡te pedirán una segunda porción! En casa, a mi esposo le encantan las sopas, y esta sopa de lentejas es una de sus favoritas. Esta sopa utiliza ingredientes principales básicos, ¡pero el resultado final está lleno de sabor!
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Plato: Sopas
Cocina: Mexicana
Tiempo de preparación: 5 minutos
Tiempo de cocción: 30 minutos
Tiempo total: 35 minutos
Raciones: 6

Ingredientes

  • cucharadas de aceite de oliva
  • 2/3  tazas de cebolla blanca finamente picada
  • diente de ajo grande picado
  • 1½  taza de apio finamente cortado 2 tallos grandes
  • 2/3  tazas de zanahorias en cubitos
  • ½  lb.  Lentejas aproximadamente 1-1 / 8 taza bien lavadas y enjuagadas
  • tazas de caldo de pollo *
  • ramitas de perejil finamente picado
  • Sal y pimienta al gusto.
  • Rodajas de limón para servir

Elaboración paso a paso

  • Calienta el aceite de oliva en una cacerola y saltea las cebollas y el ajo durante 5 minutos a fuego medio.
  • Agrega el apio y las zanahorias y cocina por 10 minutos a una temperatura más baja.
  • Añada las lentejas escurridas, las 6 tazas de caldo de pollo y el perejil. Lleva a ebullición y luego reduzca el fuego a lento. Cocina por 25-30 minutos. Sazona la sopa con sal y pimienta.
  • ¡Sirva su sopa de lentejas en tazones pequeños, agrega unas gotas de jugo de limón y disfruta!

Notas

  • El caldo de pollo casero es la mejor opción para hacer esta sopa, pero puedes sustituirlo por 6 tazas de agua y 2 cubitos de caldo de pollo.
  • En México, las personas solían cocinar con aceite de oliva español, y algunos todavía lo hacen, pero en estos días el aceite de oliva italiano se está volviendo más popular.