Salpicón de Jaiba
Las jaibas son preparadas por los tampiqueños en sopas, ensaladas, cócteles, ceviche, al vapor y rellenas. Las jaibas rellenas son tan famosas que hasta las venden congeldas en el areopuerto local para que te lleves un pedacito de Tampico.
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Servings: 4
Calories: 213kcal
Ingredients
Para el Salpicón (Simple)
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- ½ taza de apio finamente cortado en cubitos
- ¾ taza de cebolla blanca finamente picada
- 500 gramos de pulpa de jaiba
- 1 chile serrano finamente cortado en cubitos
- ½ taza de cilantro picado
- Sal y pimienta al gusto.
- Tortillas de maíz calientes o totopos de tortilla para servir
Salpicón con Jitomates, Aceitunas y Alcaparras
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- ½ taza de apio finamente cortado en cubitos
- ¾ taza de cebolla blanca finamente picada
- 1 diente de ajo
- 1 chile serrano cortado en cubitos
- 2 tazas de jitomates en cubitos
- 500 gramos de pulpa de jaiba
- ⅓ taza de aceitunas rellenas con chiles en rodajas
- 2 cucharaditas de alcaparras enjuagadas y secas
- ½ taza de cilantro picado
- Sal y pimienta al gusto
- Tortillas calientes de maíz o totopos de tortilla para servir
Instructions
Para el Salpicón de Jaiba Sencillo
- Calienta el aceite de oliva en una sartén grande; agrega la cebolla y el apio, y saltea hasta que estén ligeramente dorados, aproximadamente 5 minutos. Ver la imagen de arriba.
- Agrega la carne de jaiba y el chile serrano. Revuelva y cocina por otros 5 minutos.
- Apaga el fuego; agrega el cilantro, revuelva y sazona con sal y pimienta
- Sirva sobre las tortillas de maíz o con totopos de tortilla.
Salpicón de jaiba con Jitomates, Aceitunas y Alcaparras
- Calienta el aceite de oliva en una sartén grande, agrega la cebolla, el ajo y el apio, y saltea hasta que esté ligeramente dorado, aproximadamente 5 minutos.
- Agrega el jitomate picado y el chile serrano, revuelva y cocina por otros 8 a 10 minutos. Deja que el jitomate reduzca sus jugos.
- Agrega la carne de jaiba, las aceitunas rellenas y las alcaparras. Mezcla bien y cocina por otros 5 minutos.
- Apaga el fuego; agrega el cilantro y sazona con sal y pimienta
- Sirva sobre las tortilas de maíz o con totopos de tortilla.
Nutrition
Porciones: 1porción | Calorías: 213kcal | Carbohidratos: 3g | Proteína: 23g | Grasa: 11g | Grasa Saturada: 2g | Grasas poliinsaturadas: 1g | Grasa monoinsaturada: 8g | Colesterol: 53mg | Sodio: 1639mg | Potasio: 347mg | Fibra: 1g | Azúcar: 2g | Vitamina A: 236IU | Vitamina C: 13mg | Calcio: 71mg | Hierro: 1mg