Calabacitas con Elote a la Mexicana

Calabacitas con Elote, tambien conocido como Calabacitas con Elote a la Mexicana, es un platillo muy popular como guarnición en la comida mexicana y tiene muchas variaciones, ya sea con queso o crema, hasta con rajas de chile poblano.

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Plato: Básicos

Cocina: Mexicana

Tiempo de preparación: 10 minutos

Tiempo de cocción: 20 minutos

Tiempo total: 30 minutos

Raciones:

Calorías: 108kcal

Autor: Mely Martínez - México en mi Cocina

Ingredientes

▢ 2 calabacitas medianas aproximadamente 3 tazas
▢ 2 ½ tazas de granos de elote.
▢ ½ taza de cebolla blanca picada
▢ 1 diente de ajo finamente picado
▢ 1 ½ cucharada de aceite vegetal o de canola
▢ 2 jitomates de tamaño mediano cortados en cubitos aproximadamente 2 tazas
▢ 2 cucharadas de cilantro picado o Epazote
▢ Sal y pimienta al gusto

Elaboración paso a paso

Saltea la cebolla y el ajo en el aceite, aproximadamente durante un minuto. Agrega las calabacitas y cubra la sartén, unos 5 minutos más.
Agrega los granos de elote y los chiles picados y revuelva para evitar que se quemen. Continúa cocinando por 3 minutos y agrega los jitomates. Revuelva y sazona con sal y pimienta. Cubra y cocine a fuego lento hasta que las calabacitas y los granos de elote estén tiernos.
Adorna con el Cilantro o Epazote. En caso de que los jitomates no estén jugosos, agrega un poco de agua para evitar que se peguen.
Sirva tus calabacitas con elote con una porción de arroz y tortillas de maíz.

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