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calabacitas con elote

Calabacitas con Elote a la Mexicana

Calabacitas con Elote, tambien conocido como Calabacitas con Elote a la Mexicana, es un platillo muy popular como guarnición en la comida mexicana y tiene muchas variaciones, ya sea con queso o crema, hasta con rajas de chile poblano.
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Plato: Básicos
Cocina: Mexicana
Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 20 minutos
Tiempo total: 30 minutos
Raciones: 6
Calorías: 108kcal

Ingredientes

  • calabacitas medianas aproximadamente 3 tazas
  • 2 ½  tazas de granos de elote.
  • ½  taza de cebolla blanca picada
  • diente de ajo finamente picado
  • 1 ½  cucharada de aceite vegetal o de canola
  • jitomates de tamaño mediano cortados en cubitos  aproximadamente 2 tazas
  • cucharadas de cilantro picado o Epazote
  • Sal y pimienta al gusto

Elaboración paso a paso

  • Saltea la cebolla y el ajo en el aceite, aproximadamente durante un minuto. Agrega las calabacitas y cubra la sartén, unos 5 minutos más.
  • Agrega los granos de elote y los chiles picados y revuelva para evitar que se quemen. Continúa cocinando por 3 minutos y agrega los jitomates. Revuelva y sazona con sal y pimienta. Cubra y cocine a fuego lento hasta que las calabacitas y los granos de elote estén tiernos.
  • Adorna con el Cilantro o Epazote. En caso de que los jitomates no estén jugosos, agrega un poco de agua para evitar que se peguen.
  • Sirva tus calabacitas con elote con una porción de arroz y tortillas de maíz.

Nutrition

Calories: 108kcal | Carbohydrates: 17g | Protein: 3g | Fat: 4g | Saturated Fat: 3g | Sodium: 135mg | Potassium: 381mg | Fiber: 3g | Sugar: 5g | Vitamin A: 512IU | Vitamin C: 20mg | Calcium: 20mg | Iron: 1mg