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Chiles Habaneros en Vinagre

He estado haciendo chiles habaneros en vinagre cada verano, aprovechando que esta es una gran época del año para tener en tus manos los mejores productos. Ya sea porque cultivas los tuyos o los compras en el mercado.
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Plato: Salsas
Cocina: Mexicana
Raciones: 7

Ingredientes

  • 20  chiles habaneros 600 gramos aprox.
  • tazas de zanahorias peladas y cortadas en rodajas aproximadamente 300 gramos
  • 10  cebollitas verdes o 1 1/2 cebolla blanca cortada en cuartos
  • tazas de coliflor. alrededor de 250 gramos
  • 10  dientes de ajo pelados
  • 1/3  taza de aceite de oliva o aceite vegetal
  • taza de vinagre blanco
  • taza de agua
  • hojas de laurel
  • 1/2  cucharadita de orégano mexicano
  • 1/3  cucharadita de tomillo
  • 1/3  cucharadita de mejorana
  • 1 1/2  cucharada de sal
  • 1/2  cucharadita de pimienta negra molida
  • 6 pimientas de castillas gordas

Elaboración paso a paso

Ten todos tus ingredientes listos.

  • Primero haga una pequeña incisión en el costado de los chiles usando un cuchillo para evitar que se rompan los chiles habaneros en el medio del proceso de cocción.
  • Calienta el aceite en una olla que no sea de aluminio a fuego lento.
  • Agrega las zanahorias, los chiles habaneros, la coliflor, la cebolla y el ajo. Si usas más verduras, agrégalos ahora. Cocina revolviendo frecuentemente durante aproximadamente 7 minutos. La piel de los chiles Habanero son delgadas y se cocinan rápido.
  • Agrega el resto de los ingredientes y lleva a ebullición. Cocina a fuego lento durante 10 minutos. Retira del fuego y deja enfriar.(Ver Nota)
  • Coloca todo en frascos de vidrio y manténgalo refrigerado. Duran alrededor de 2 meses.

Notas

  • Los chiles Habanero son uno de los chiles más picantes, pero al prepararlos de esta manera en vinagre, su picor se suavizará después de unos días.
  • Cuando dice agregar el resto de los ingredientes, eso tambien incluye el vinagre.