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Molotes de Plátano con Frijoles Negros y Queso

Los molotes se rellenan con queso y se preparan en un proceso similar al de una empanada, excepto que tienen una forma de un oblongo (óvalo puntiagudo en su lugar.
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Course: Aperitivos
Cuisine: Mexicana
Prep Time: 20 minutes
Cook Time: 15 minutes
Total Time: 35 minutes
Servings: 8 Molotes
Calories: 329kcal

Ingredients

  • plátanos macho grandes *
  • Sal para sazonar  solo una pizca
  • taza de Queso Fresco cortado en palitos de 1½ pulg. **
  • ½  taza de frijoles negros refritos
  • 1½  taza de aceite vegetal para freír

Opcional para adornar:

  • ½  taza de queso fresco desmenuzado
  • ¼  taza de crema mexicana
  • Salsa picante de su elección

También necesitarás:

  • pedazo de plástico cuadrado de 6 pulgadas

Instructions

  • Coloca los plátanos (enteros y sin pelar) en una olla grande. Vierta 1 taza de agua en la olla y cocina a fuego medio durante unos 12-15 minutos, o hasta que las cáscaras de plátano comiencen a reventar y los plátanos se vean cocidos.
  • Retira los plátanos y deja drenar cualquier exceso de agua. Pélalos y colócalos en un tazón grande.
  • Haz puré los plátanos usando un machacador de papas. Déjalos que se enfríen durante al menos una hora, de esta manera el puré de plátano será más fácil de manejar (generalmente los cocino temprano en la mañana o la noche antes de preparar los molotes).
  • Calienta el aceite a temperatura media-baja. Este detalle es importante, porque si el aceite está demasiado caliente, los molotes se quemarán rápidamente debido al alto contenido de azúcar del plátano.
  • Para formar los molotes, coloca alrededor de ⅓ taza de la mezcla de plátano sobre el plástico y extiéndalo como si estuvieras haciendo una tortilla. A continuación, añada encima de la mezcla ½ cucharada de frijoles y cubre con una barrita o pedazo de queso. Procede a doblar la mezcla por la mitad como cuando se forma una empanada, sujetando los bordes del plástico. Ahora, usando tus manos, moldea suavemente los molotes en una forma oblonga.
  • Coloca suavemente cada molote en el aceite caliente y fríelo, con cuidado para no quemarlos. Voltéalos según sea necesario para obtener un color dorado claro. Una vez hecho esto, retíralos y colócalos sobre servilletas de papel para absorber el exceso de aceite.
  • Espera hasta que se enfríen para poder comerlos, ya que retienen mucho calor.
  • Si tu mezcla es demasiado húmeda debido a que los plátanos son demasiados maduros o porque liberaron demasiada humedad durante de cocción, agrega un poco de harina de trigo a la mezcla de plátano. La cantidad necesaria dependerá de qué tan húmeda esté, y sabrás que la mezcla es buena para trabajar cuando es fácil hacer los molotes de plátano macho.

Notes

  • Los plátanos deben verse amarillos pero no demasiado maduros, y aún así deben sentirse firmes al tacto. Puedes usar plátanos que muestren algunas manchas color café, pero solo si aún son firmes al tacto.
  • Si no puedes encontrar Queso Fresco, puedes usar feta u otro tipo de queso. (Esto para la gente que como yo vivimos fuera de México y no encontramos los ingredientes necesarios)
  • Una variación del proceso de este plato consiste en espolvorear los Molotes con harina, pan molino  e incluso con una mezcla de huevo antes de freír.

Nutrition

Serving: 1g | Calories: 329kcal | Carbohydrates: 32g | Protein: 6g | Fat: 21g | Saturated Fat: 4g | Polyunsaturated Fat: 4g | Monounsaturated Fat: 10g | Trans Fat: 1g | Cholesterol: 20mg | Sodium: 411mg | Potassium: 522mg | Fiber: 3g | Sugar: 15g | Vitamin A: 1317IU | Vitamin C: 17mg | Calcium: 154mg | Iron: 1mg