* Si prefiere cocinar el maíz, use ¼ de kilo de maíz seco, enjuáguelo y déjelo en remojo toda la noche en una olla grande con agua. Escurra el agua, luego llene una olla con agua, agrega el maíz, y cocine a fuego medio durante aproximadamente 1 ½ a 2 horas hasta que el maíz comience a abrirse. De alguna manera, no es fácil encontrar este tipo de maíz crudo donde vivo aquí en Texas. Por eso doy la opción de usar el que venden en lata para que todos mis paisanos que se encuentren en el mismo dilema lo puedan hacer.