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Rompope

Rompope hecho en casa, una delicia para disfrutar como aperitivo. Está hecho a base de leche, canela, huevos, ron o brandy, entre otros ingredientes. 
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Course: Bebidas
Cuisine: Mexicana
Prep Time: 10 minutes
Cook Time: 25 minutes
Total Time: 35 minutes
Servings: 6 Tazas
Calories: 119kcal

Ingredients

  • tazas de leche entera 1 litro
  • taza 250 gramos de azúcar
  • pizca de bicarbonato de sodio
  • barra de canela mexicana
  • clavos de olor
  • 12  yemas de huevo.
  • ⅛  de cucharadita de nuez moscada molida *
  • cucharadita de vainilla
  • ½  taza de Ron (118 ml) o Brandy **

Instructions

  • Mezcla la leche, canela,  clavos de olor, azúcar, la nuez moscada y la pizca de bicarbonato de sodio en una olla y revuelve bien. Coloca la olla a fuego medio-alto y lleva a ebullición. Luego baja la temperatura y cocina durante unos 8-10 minutos, permitiendo que la leche absorba los sabores de la canela y los clavos.
  • Apaga el fuego y retira la olla de la estufa para que se enfríe.
  • Mientras la leche se está enfriando, bata las yemas de huevo hasta que estén de color amarillo pálido. Puedes usar la batidora si lo deseas para este paso.
  • Vierta lentamente la mezcla de yema de huevo en la leche ya fría y revuelva. Una vez que todo esté completamente incorporado, vuelva a colocar la cacerola en la estufa y enciéndala a fuego medio-alto, revolviendo con frecuencia. Cocina la mezcla, revolviendo con frecuencia para evitar que se cuaje, durante aproximadamente 5-7 minutos, o hasta que la mezcla comience a espesar.
  • Retira del fuego y pasa a través de un colador para quitar los palitos de canela y los clavos de olor. Agrega ron (o brandy) y vainilla,  mezcla bien. Vierta en otro recipiente con tapa y déjalo enfriar durante un par de horas y refrigere. El Rompope sabrá mejor si dejas que los sabores se combinen, guárdalo en el refrigerador durante 2 semanas. Aunque puedes consumirlo de inmediato.
  • Sirva espolvoreando una pizca de canela molida o nuez moscada.

Notes

  • * Puedes ajustar la cantidad de nuez moscada a tu gusto personal. Por lo general, una pizca de nuez moscada molida será suficiente.
  • ** El mismo concepto se aplica a la cantidad de alcohol: puedes reducir o aumentar la cantidad a tu gusto.

Nutrition

Calories: 119kcal | Carbohydrates: 2g | Protein: 6g | Fat: 10g | Saturated Fat: 3g | Cholesterol: 391mg | Sodium: 63mg | Potassium: 39mg | Fiber: 1g | Sugar: 1g | Vitamin A: 519IU | Calcium: 52mg | Iron: 1mg