Coloca los chiles pasilla y los tomates en una cacerola y cubra con 4 tazas de agua. Cocina a fuego medio-alto durante unos 15 a 18 minutos hasta que estén cocidos y los chiles se hayan ablandado.
Mientras se cocinan los chiles y los tomates, calienta el aceite vegetal en una sartén grande a fuego medio. Sazona los filetes con sal y pimienta, y agrégalos a la sartén una vez que el aceite esté caliente. Cocina por unos 6-8 minutos. A continuación, añada los cubitos de papa y revuelva. Siga cocinando por 8 minutos.
Añada los tomates y los chiles ya cocidos en su licuadora y agrega la cebolla y el ajo picados, más 1 ¼ taza de agua para cocinar. Procesa hasta obtener una salsa muy suave.
Vierta la salsa en la sartén con de la carne y las papas, usando un colador para que no tenga pedacitos de los chiles.. sazona Con sal. Una vez que comienza a hervir, reduzce el fuego a lento y continúa cocinando durante unos 10 minutos o hasta que las papas se hayan cocinado y esten suaves..
Sirva con arroz o frijoles y tortillas de maíz calientes.
Porciones: 1g | Calorías: 346kcal | Carbohidratos: 17g | Proteína: 39g | Grasa: 13g | Grasa Saturada: 7g | Grasas poliinsaturadas: 1g | Grasa monoinsaturada: 4g | Colesterol: 102mg | Sodio: 300mg | Potasio: 1058mg | Fibra: 3g | Azúcar: 1g | Vitamina A: 2260IU | Vitamina C: 18mg | Calcio: 66mg | Hierro: 4mg