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rajas con papas receta - 1

Cómo hacer Rajas con Papas

Rajas con papas es un platillo sencillo y delicioso. Ideal para cualquier día de la semana, ya sea como desayuno, almuerzo o cena. Chiles poblanos con crema y papas, simplemente exquisito!
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Plato: Almuerzo
Cocina: Mexicana
Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 20 minutos
Tiempo total: 30 minutos
Raciones: 4

Ingredientes

  • ½ kilo de papas peladas y cortadas en cubos de 1 pulgada.
  • chiles poblanos
  • cucharadas de aceite vegetal
  • ½  cebolla mediana blanca
  • ½  taza de crema mexicana Crema de leche espesa
  • Sal y pimienta al gusto.

Elaboración paso a paso

  • Coloca las papas peladas y cortadas en cubitos en una cacerola mediana y cúbralas con agua. Cocina a fuego medio hasta que estén cocidas, pero aún firme (unos 15 minutos). Asegúrate de verificar de vez en cuando, para no cocerlas demasiado. Una vez hecho esto, drena el agua y reserva.
  • Mientras cocina las papas, asa los chiles, ya sea en un horno o sobre al flama de tu estufa (si tienes una estufa de gas) o en una parrilla bajo el asador (si tienes una estufa eléctrica). Si utilizas el método de asar a la parrilla en tu estufa eléctrica, la temperatura debe estar en lo más alto y coloca los chiles en una bandeja para hornear cubierta de aluminio, luego asa durante aproximadamente 3-4 minutos, asegurándote de que los chiles tengan un asado uniforme. De igual manera es si los asas directo en la flama de tus estufa.
  • Retira los chiles del fuego, cúbralos con papel de aluminio y déjalos cubiertos durante 3 minutos más. Retirale las pieles a los chiles, luego con un cuchillo corta una hendidura de la parte superior a la parte inferior de cada chile y retira las semillas y las venas. Corta los chiles en tiras.
  • Calienta el aceite vegetal en un sartén grande a fuego medio-alto. Agrega la cebolla y cocina hasta que esté transparente (o, si te gusta como a mí,  hasta que empiecen a dorarse en los bordes, esto les da más sabor).
  • Agrega las papas escurridas y continúa cocinando por 3 minutos más, luego agrega las tiras de chile poblano y agrega la crema. Siga cocinando durante 2-3 minutos, solo para calentar los chiles y la crema. Condimenta con sal y pimienta. ¡Disfruta con  tortillas de maíz calientitas!