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Cómo hacer Salmón asado al estilo Yucatán

Salmón al horno preparado con Achiote estilo Yucatán, una receta sencilla y rápida, pero además exquisita. La puedes servir con un arroz o simplemente hacerte unos deliciosos tacos. 
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Plato: Pescados y Mariscos
Cocina: Mexicana
Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 15 minutos
Tiempo de Reposo: 10 minutos
Tiempo total: 35 minutos
Raciones: 4

Ingredientes

  • 750 gramos Salmón una pieza de lomo de salmón
  • Sal y pimienta
  • 1/3  taza de jugo de naranja*
  • 1/3  taza de jugo de toronja
  • diente de ajo picado muy finito
  • 40  gramos  de pasta de achiote
  • cucharadita de orégano
  • ½  cucharadita de sal
  • ½  cucharada de aceite de oliva **

Elaboración paso a paso

  • Precalienta el horno a 425º F.
  • Con una toalla de papel, seca muy bien el salmón y sazona con sal y pimienta. Cubra una bandeja para hornear con papel aluminio y engrase con un poco de aceite. Coloca el salmón en la bandeja para hornear con la piel hacia abajo.
  • Agrega el jugo de naranja y toronja (o jugo de naranja agria) a tu licuadora junto con la pasta de achiote, ajo, orégano y sal. Procesa hasta que tengas un puré suave.
  • Cubre el Salmón con un poco de la salsa o usa una brocha de cocina para barnizarlo con la salsa de achiote. Dejaló marinar durante 15 minutos a temperatura ambiente.
  • Después de este tiempo, barniza de nuevo el salmón con más adobo de Achiote. Coloca en el horno y cocina durante 10-12 minutos. El tiempo de cocción dependera de que tan grueso este el salmón.

Las opciones para acompañamiento pueden ser con una pasta, arroz, ensalada o en tacos!

    Notas

    • *Si consigues naranjas agrias en donde vives, substitute la naranja y  la toronja de la lista de los ingredientes mencionados arriba por 2/3 de taza de jugo de naranja agria.
    • **El aceite de oliva es para lo siguiente: Si deseas utiliza el resto de la salsa para echar una cucharada sobre el salmón asado al momento de servir, calienta ½ cucharada de aceite de oliva en una sartén pequeña, vacía la salsa de achiote que te sobró y cocina a fuego lento durante 10 minutos. Empezará a espesarse, por lo que, si se vuelve demasiado seco, agrega un par de cucharadas de agua. Retira y vacía en un tazón pequeño cuando esté listo para servir.