Sopa de Frijoles Negros con Chorizo
Esta sopa de frijoles negros es completa y saludable y es excelente como comida principal en una noche fría de invierno o como almuerzo en una media mañana de Verano.
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Servings: 4
Calories: 505kcal
Ingredients
- 170 gramos de chorizo alrededor de 2 chorizos medianos
- ½ taza de cebolla blanca picada
- 1 chile poblano picado con semillas y sin tallo (opcional)
- 2 chiles serranos picados o 1 chile jalapeño
- 2 tazas de tomates como 200 gramos
- 4 tazas de frijoles negros cocidos con un poco de caldo de frijoles
- 1 taza de agua
- ¼ taza de cilantro picado
- 4 to rtillas de maíz cortadas en tiras finas
- ¼ taza de aceite vegetal para freír las tortillas
- Aguacate para guarnición opcional
Instructions
- Usando una cacerola grande a fuego medio, fríe el chorizo en su propia grasa hasta que esté cocido (aproximadamente 8 minutos).
- Agrega la cebolla picada y cocina por 2 minutos (comenzará a verse transparente), luego agrega los chiles picados y cocina por 3 minutos más.
- Añada los tomates picados y cocina por unos 6-8 minutos.
- Después de esto, agrega los frijoles cocidos y la taza de agua. Continúa cocinando y, cuando llegue a hervir, reduzca el fuego y cocina a fuego lento durante 5 minutos más.
- Mientras se cocina la sopa, caliente el aceite en una sartén grande y fríe las tiras de tortilla. Retira y coloca sobre toallas de papel para absorber el exceso de aceite.
- Sirva en un tazón y decora con las tiras de tortilla frita, el cilantro picado y las rodajas de aguacate (si lo usas).
Notes
- A veces le agrego un caldo de pollo o cerveza a la sopa en lugar de agua mientras la estoy cocinando para darle otro sabor a la sopa, pero esto es opcional.
- Tambien la puedes servir con Arroz Blanco.
Nutrition
Porciones: 1g | Calorías: 505kcal | Carbohidratos: 59g | Proteína: 22g | Grasa: 21g | Grasa Saturada: 5g | Grasas poliinsaturadas: 5g | Grasa monoinsaturada: 9g | Grasas Trans: 1g | Colesterol: 30mg | Sodio: 648mg | Potasio: 931mg | Fibra: 18g | Azúcar: 4g | Vitamina A: 1052IU | Vitamina C: 45mg | Calcio: 94mg | Hierro: 5mg