Retira la carne del paquete y enjuague bien, seca con toallas de papel. Coloca en una olla de cocción lenta o en una olla grande normal. Cubra con agua. Agrega la cebolla, el ajo, las hojas de laurel, la mejorana y el tomillo. Cocina durante 8 horas si usas la olla de cocimiento lento a temperatura baja. Si prefieres cocinar utilizando una olla normal en la estufa, cocine durante aproximadamente 2 ½ a 3 horas hasta que la carne esté muy suave y se pueda deshebrar fácilmente. Una vez que la carne esté cocida, deshebra y separa 6 tazas de carne para hacer los tacos.
Refrigera la carne sobrante para otros usos, vea la nota anterior.
Para la salsa:
Retira la cáscara de los tomates verdes y enjuaga. Coloca en una cacerola mediana y cubra con agua. Pon a tostar ligeramente los chiles guajillos y arbol en una sartén a fuego medio.
Retira los chiles de árbol antes, ya que los chiles árbol se asan más rápido y tienden a quemarse rápidamente. El tiempo de asado se realiza en cuestión de segundos. Coloca los chiles asados en la cacerola con los tomates y el ajo. Cocina a fuego medio-alto durante unos 15 minutos hasta que los tomates estén cocidos y los chiles estén suaves.
Coloca los tomates, los chiles y el ajo en tu licuadora con ½ taza de agua para cocinar. Procesa hasta obtener una salsa muy fina. Vierta en un tazón y agrega una cucharadita de café instantáneo. Sazona con sal y pimienta y reserva.
Para ensamblar los tacos:
Llena cada tortilla con un poco de la carne ya deshebrada, dóblala y colócala en un plato. Si usa tortillas pequeñas, haga 4 tacos por persona o 3 tacos cuando usa tortillas de tamaño estándar. Cubra los tacos con la salsa utilizando un cucharón. Agrega cilantro y cebolla encima de los tacos, y sirva con limón.
- * La lengua de res suele venderse en algunos supermercado envasada al vacío, lo que significa que la carne pesará entre 1-½ a 2 kilos más o menos. Ya que esta receta es para 6 porciones, tendrás carne sobrante para hacer unas flautas o tacos dorados al día siguiente.
- Estos tacos también son conocidos en algunos lugares como “Tacos bañados”.
Porciones: 1g | Calorías: 626kcal | Carbohidratos: 57g | Proteína: 70g | Grasa: 35g | Grasa Saturada: 15g | Grasas poliinsaturadas: 2g | Grasa monoinsaturada: 4g | Colesterol: 187mg | Sodio: 291mg | Potasio: 633mg | Fibra: 10g | Azúcar: 6g | Vitamina A: 905IU | Vitamina C: 15mg | Calcio: 115mg | Hierro: 7.8mg