Cuando la navidad está a la vuelta de la esquina, las calles cercanas a los mercados en México comienzan a llenarse de puestos improvisados de madera que venden todo tipo de artesanías navideñas de decoración para el hogar, árboles de navidad y todo lo necesario para que la gente ponga la representación del nacimiento en Belén. Una amplia zona se dedica a vender caramelos, pequeñas naranjas o manzanas, y diversos tipos de golosinas para llenar la piñata.
Buñuelos Mexicanos
También hay puestos de comida que ofrecen atole y tamales para que los compradores entren en calor mientras realizan sus compras, y por lo menos hay un puesto que vende los tradicionales buñuelos; esos discos crujientes espolvoreados con azúcar o bañados con un almíbar de piloncillo.
Estos buñuelos son diferentes a la receta que originalmente trajeron los españoles a México, aunque en los estados del sureste de México, como en Tabasco, se cocinan de una manera muy similar a los buñuelos españoles, cuya preparación pueden apreciar en el blog de mi amigo Flavio.
Esta es la forma más sencilla y simple de hacer un postre o golosina que seguramente hace que muchos mexicanos que viven fuera de México recuerden a sus abuelitas o mamás preparándolos durante estas épocas del año.
Si nunca los has preparado, te invito a que los hagas; la masa es muy fácil de preparar y muy manejable, y la puedes hacer desde un día antes y meterla al refrigerador. Yo he congelado la masa con días de anticipación y sólo la dejo que se descongele a temperatura ambiente el día que voy a freír los buñuelos.
Cómo hacer Buñuelos Mexicanos
Ingredientes
- Harina
- Polvo para hornear
- Azúcar
- Sal
- Huevo
- Mantequilla
- Agua tibia
- Esencia de vainilla
- Aceite vegetal
- Azúcar
Para el jarabe de piloncillo:
- Agua
- Canela
- Guayabas
- Anís
- Cáscara de naranja
Instrucciones para el jarabe de piloncillo:
- Coloca la taza de agua y el piloncillo en una olla mediana; calienta a fuego medio-alto hasta que el piloncillo se disuelva y tome la consistencia como de caramelo líquido.
- Añade con cuidado el resto del agua, la canela, la guayaba, el anís y la cáscara de naranja y lleva a ebullición; cocina durante 6 minutos aprox., revuelve y hierve durante 4 minutos más. Pon el jarabe resultante a un lado para utilizarlo como complemento para los buñuelos. Si lo deseas más espeso, déjalo que hierva a fuego lento hasta que logre la consistencia deseada.
El jarabe se conserva bien refrigerado hasta por 1 semana. Sírvelo caliente o a temperatura ambiente.
Instrucciones para los buñuelos:
- En un tazón grande mezcla la harina, el polvo de hornear, 1 cucharada de azúcar y ½ cucharadita de sal.
- Forma un hueco en el centro y agrega el huevo, la mantequilla derretida y la vainilla. Revuelve hasta que la mezcla dé la apariencia de pedacitos de avena. Agrega el agua poco a poco y amasa hasta obtener una mezcla suave y lisa. Cubre la masa con un paño o servilleta de cocina y deja reposar durante 30 minutos.
- Mientras la masa está en reposo prepara tu área de trabajo con un rodillo, un plato grande con una toalla de papel o bolsas de papel abiertas, harina extra para estirar las bolitas de masa, y una sartén grande con el aceite vegetal listo para el momento de empezar a freír los buñuelos.
- Divide la masa en 12 bolitas y cúbrelas con una servilleta de cocina.
- Calienta ¾ de pulgada de aceite en el sartén grande.
- Coloca una de las bolitas de masa en tu superficie de trabajo previamente enharinada y estírala con el rodillo. Aplana cada bolita hasta formar un círculo lo más delgado posible pero sin que se rompa.
- Para darle ese estirón extra al buñuelo colócalo sobre una cazuela invertida y cubierta con una servilleta de manta; y estira el buñuelo por los bordes con mucha delicadeza.
- Puedes formar los buñuelos, y ponerlos sobre una mesa cubierta con un mantel limpio. Que no se peguen unos con otros, mientras terminas de formarlos todos. De esta manera, se seca un poco la masa, y quedan bien doraditos.
- Fríe los buñuelos en aceite muy caliente hasta que estén dorados y crujientes. Coloca los buñuelos en un plato cubierto con toallas de papel para absorber el exceso de aceite. Sírvelos calientes o a temperatura ambiente y espolvoréalos con azúcar. Si no deseas rociar el azúcar de inmediato puedes conservar los buñuelos en forma perfecta y crujiente para otro día, y sólo tendrás que añadir el azúcar al momento de servir.
- Si prefieres servirlos calientes al día siguiente, colócalos en el horno a temperatura muy baja durante 5 minutos. Ahora, lo único que necesitarás es un poco de chocolate caliente para acompañarlos.
Provecho y… ¡felices fiestas!
Mely,
Espero que disfrutes de esta receta, déjame un comentario, o si tiene preguntas con gusto las responderé, espero que regreses pronto para que cocines más recetas mexicanas
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Disfruta de esta otra receta Ponche Navideño.
📖 Receta
Buñuelos Mexicanos
Ingredientes
- 2 tazas de harina para todo uso
- 1 cucharadita de polvo para hornear
- 1 cucharada de azúcar
- ½ cucharadita de sal
- 1 huevo
- 1 cucharada de mantequilla ya derretida y a temperatura ambiente
- Aprox. ¾ de taza de agua tibia* Ver nota
- 1 cucharadita de esencia de vainilla** Ver nota
- Aprox. 2 tazas de aceite vegetal para freír los buñuelos
- Azúcar para espolvorear
Para el jarabe de piloncillo:
- 3 ½ tazas de agua
- 1 cono grande de piloncillo cerca de 12 oz.
- 1 varita de canela
- 6 guayabas
- ⅓ de cucharadita de anís
- ¼ de la cáscara de una naranja
CHECA LA VIDEO RECETA
Instrucciones
Para el jarabe de piloncillo
- Coloca la taza de agua y el piloncillo en una olla mediana; calienta a fuego medio-alto hasta que el piloncillo se disuelva y tome la consistencia como de caramelo líquido.
- Añade con cuidado el resto del agua, la canela, la guayaba, el anís y la cáscara de naranja y lleva a ebullición; cocina durante 6 minutos aprox., revuelve y hierve durante 4 minutos más. Pon el jarabe resultante a un lado para utilizarlo como complemento para los buñuelos. Si lo deseas más espeso, déjalo que hierva a fuego lento hasta que logre la consistencia deseada.
- El jarabe se conserva bien refrigerado hasta por 1 semana. Sírvelo caliente o a temperatura ambiente.
Buñuelos Mexicanos
- En un tazón grande mezcla la harina, el polvo de hornear, 1 cucharada de azúcar y ½ cucharadita de sal.
- Forma un hueco en el centro y agrega el huevo, la mantequilla derretida y la vainilla. Revuelve hasta que la mezcla dé la apariencia de pedacitos de avena. Agrega el agua poco a poco (una cucharada a la vez) y amasa (por lo general menos de 5 minutos) hasta obtener una mezcla suave y lisa. Cubre la masa con un paño o servilleta de cocina y deja reposar durante 30 minutos.
- Mientras la masa está en reposo prepara tu área de trabajo con un rodillo, un plato grande con una toalla de papel o bolsas de papel abiertas, harina extra para estirar las bolitas de masa, y una sartén grande con el aceite vegetal listo para el momento de empezar a freír los buñuelos.
- Divide la masa en 12 bolitas y cúbrelas con una servilleta de cocina.
- Calienta ¾ de pulgada de aceite en el sartén grande.
- Coloca una de las bolitas de masa en tu superficie de trabajo previamente enharinada y estírala con el rodillo. Aplana cada bolita hasta formar un círculo lo más delgado posible pero sin que se rompa.
- Para darle ese estirón extra al buñuelo colócalo sobre una cazuela (o un tazón) invertida y cubierta con una servilleta de manta; y estira el buñuelo por los bordes con mucha delicadeza. (El buñuelo debe quedar delgado, casi transparente).
- Puedes formar los buñuelos, y ponerlos sobre una mesa cubierta con un mantel limpio. Que no se peguen unos con otros, mientras terminas de formarlos todos. De esta manera, se seca un poco la masa, y quedan bien doraditos.
- Fríe los buñuelos en aceite muy caliente hasta que estén dorados y crujientes. (Este paso tardará sólo unos segundos). Coloca los buñuelos en un plato cubierto con toallas de papel para absorber el exceso de aceite. Sírvelos calientes o a temperatura ambiente y espolvoréalos con azúcar. Si no deseas rociar el azúcar de inmediato puedes conservar los buñuelos en forma perfecta y crujiente para otro día, y sólo tendrás que añadir el azúcar al momento de servir. Si prefieres servirlos calientes al día siguiente, colócalos en el horno a temperatura muy baja durante 5 minutos. Ahora, lo único que necesitarás es un poco de chocolate caliente para acompañarlos.
Luz
Elaboré la receta. Están deliciosos. Hice sopaipias con la misma receta. Agradezco por tan fácil, bien explicada u con un resultado exquisito.
FELICES FIESTAS
Sonia
La hice pero me quedó chiclosa la masa, y no crujientes... algo hice mal hehe.. Me quedaron como buñue-cakes.
Mely Martinez
Hola Sonia,
Posiblemente le agregaste más líquido del que indica la receta. Espero la trates de nuevoe, esta es una receta que dificilmente falla. Saludos!
Laura Chagolla
Esta receta me recuerda cuando los preparábamos con mi abuelita, y sí, en efecto ella usa anís lo que les da un aroma delicioso, gracias por compartirla. Felices fiestas señora Mely, y a todos sus lectores.
Guadalupe Sanchez Paniagua
Hola muchas gracias por compartirnos la receta de buñuelos , Su receta es muy parecida a lo que le ponía mi mamá,
Tengo muchas ganas de hacer los buñuelos , solo que no me acordaba de todos los ingredientes , en verdad muchas gracias por compartirlo
Juan Antonio Ambríz
Oooh! la preparamos este fin de semana para practicar antes de las posadas. Quedaron de rechupete! Deliciosos! Muchas gracias por la receta. Mi esposa hasta quiere que hagamos para vender!
Saludos a la Sra. Mely desde la Cd. de México.
Ines
Segui todos los pasos de la receta pero la masa seguia pegajosa y no se pudo formar las bolas de masa
Mely Martinez
Hola In´´s,
con que le pongas un poco más de harina para quitarle lo pegajoso. Agregar poco a poco cantidades de una cucharada de harina a la vez.
LA receta funciona muy bien. Saludos!
SILVIA
Gracias por la receta, ya que tenia muchos años que no los hacia olvide algunos ingredientes, copie otra de tus recetas, como hacer tortillas de harina, ya te comentare como me quedaron, saludos.
Mely Martinez
Hola Silvia,
Ojalá regreses a platicarnos como te fue con la receta.
Azucena
Buenas noches.. quisiera saber que cantidad de mantequilla es???
Mely Martinez
Hola Azucena,
En la lista de ingredientes se indica. Es una cucharada de mantequilla. Saludos!
Magdalena Quintero Rangel
Me gustó la receta de los buñuelos, solo no entendí para que sirve el jarabe de piloncillo?? Se agrega a los buñuelos o se toma o que se hace con eso ???
Mely Martinez
Hola Magdalena,
El jarabe de piloncillo es opcional, algunas personas les gusta rocía el jarabe arriba d elos buñuelos al momento de servirlos.
Olivia Méndez
La receta es casi idéntica como mi mamá los preparaba ah ella azotaba la masa sobre la mesa y ya que no se pegaba en las manos empezaba a hacer las bolitas y nos poniamos a estirar la masa con ella y mis hermanas y al final sabían deliciosas y si el dejar reposar la masa y estirarla bien los hace más crujientes saludos
Mely Martinez
Hola Olivia, Muchas gracias por compartir la tecnica de azotar la masa. Saludos!
Olivia
La receta es casi idéntica como mi mamá los preparaba ah ella azotaba la masa sobre la mesa y ya que no se pegaba en las manos empezaba a hacer las bolitas y nos poniamos a estirar la masa con ella y mis hermanas y al final sabían deliciosas y si el dejar reposar la masa y estirarla bien los hace más crujientes saludos
Leticia Alaniz
Estimada Mely, hoy siguiendo la tradición de mis abuelas me he puesto a hacer buñuelos siguiendo tu receta con esencia de naranja u azár de naranja que es lo que se da en Nuevo León. En los tiempos de mis abuelas se servían los buñuelos en cazuelas de barro y porsupuesto que bañados en almibar, para después romper las cazuelas en éste primer día del año. ¡Que tengas un maravilloso año nuevo!
Leticia
Mely Martinez
Hola Lety,
Me encanta la idea de agregarle esencia de naranja, ya me dieron ganas de hacer unos. Feliz año para ti.
María Yolanda
Porque me quedan duros ya fritos.
Mely Martinez
Hola Yolanda,
Probablemente los estan friendo a temperatura muy alta. Deben de quedar crujientes.
Silva Hernandez de V.
Mi primera vez haciendo buñuelos, no pensé que fuera tan fácil hacerlos yo solita. Mis hijos quedaron encantados. Y lo más importante, mi suegra estaba impresionada de que yo lo hubiera hecho! Mucha gracias por la receta. Ya estoy lista para hacer más en Noche Buena.
Gerardo Saenz
que precio tiene la docena de buñuelos???
Ann
Disculpa. En que momentonse usa el jarabe???
Mely Martinez
Hola Ann,
A la hor a de servir los buñuelos y eso es al gusto, a mucha gente solo les gusta con azúcar.
Rosy
Hola soy Rosy. Para la persona que pregunta sobre la receta de buñuelos con lechera. La puede utilizar en la leche cocida que va sobre el buñuelo y se prepara poniendo a hervir aproximadamente un litro de agua y un litro de leche regular, una rajita de canela, esta la puedes abrir en tiritas para que suelte mas sabor, tres cucharadas de vainilla y una lata de lechera, revuelve todos los ingredientes con una cuchara y dejalos hervir por 15 minutos a fuego medio bajo. Cuando este lista la leche ya hervida pasala por un colador y la pones en otra olla para regresarla ya colada a la estufa a fuego medio bajo. En la licuadora pon tres tazas de agua a temperatura ambiente y prende la licuadora, ahi vas a agregar tres tazas de harina de la que usaste para hacer buñuelos. Solo licuala para hacer una mezcla y viertela poco a poco a la leche que preparaste meneando constantemente para que no de haga grumos. Continua meneando hasta formar un atole que mas bien parece engrudo. Retirala del fuego y cuelala una vez mas. Esta es la famosa "leche cocida" que va sobre el buñuelo y para la persona que quiere mantener los buñuelos crujientes. Los puedes guardar el el horno de tu estufa en alguna charola de aluminio y tapala con aluminio o plastico, el calor del piloto del horno ayuda a mantenerlos crujientes. Espero les sirvan mis comentarios. Saludos.
Mely Martinez
Hola Rosy,
Muchísimas gracias por tomar el tiempo de escribir la receta y todos los detalles de la leche cocida. Estoy segura que mucha gente va a estar muy agradecida por este detalle. Saludos!
Sandra Ramos
Gracias por poner las fotos y explicar tan bien esta receta. Mis niños felices de probar los buñuelos iguales a los que hace su abuelita en México!
Karina Ramos
Mely,
Muchas gracias por la receta y por explicarla tan bien. Nunca habíamos hechos buñuelos porque pensábamos que era muy difícil, pero con tu receta es muy fácil. Mi mamá y yo hicimos ayer 36 buñuelos para nuestra posada el día de hoy. Gracias por la recomendación de no ponerle azúcar hasta el momento de servirlos. Les agregamos el té de anís y a todos les gusto.
Feliz Navidad!
Mely Martinez
Hola Karina,
Muchas gracias por probar la receta y por regresar a comentar sobre tu experiencia. Feliz Año!
sandra
Muchas gracias por tu contestación, los quiero vender esta navidad pero en un platón envueltos con papel transparente, pero si necesito que no se me ensuavicen tan pronto al menos para dejarlos listos dos días antes, crees con mas royal o harina me duren mas? o seria taparlos.
Saludos
Mely Martinez
Yo los he hecho igual, sin hacer modificaniones a la receta, como te comente antes, sin ponerles la azúcar se mantienen crujientes. Claro que si los pones adentro de una bolsa de plástico se van a poner suaves. Espero vendas muchos, gracias por visitarnos me da mucho gusto!
sandra camara
me quedaron perfectos los buñuelos de viento, pero que puedo hacer para que me duren mas tiempo duritos y no se en suavicen? le agrego mas royal?
Gracias y saludos
Mely Martinez
Hola Sandra,
Para evitar que se suavicen, no les ponga la azúcar hasta que los vayas a servir. Y si como quiera se suavizan, ponlos un ratito en el horno a temperatura media hasta que se vuelvan crujientes de nuevo.
Adriana
Es muy bueno conocer recetas de otros paises. En mi Colombia a esta receta la conocemos como hojuelas y los buñuelos para nosotros es una masa en forma de bola de golf que se hace a base de harina, queso, huevos. Me gusto mucho tus trucos del anis, lo pondre en práctica
Alicia Rodriguez
recien encuentro tu pagina , muy buena tu receta mi mami en lugar de agua le pone leche y jugo de naranja, mi abuela como buena zacatecana,nos enseño a extender la masa en la rodilla o al aire . cuando mi abuela vivia hacia un jarabe de piloncillo, mi mami, en tiempos mas modernos la servia con lechera encima o con cajeta. todo muy rico servido con un atole de guayaba o champurrado , cafe o chocolate. claro todo con moderacion por aquello de que todo tiene azucar. toda tu pagina muy bonita, muy buenas recetas. saludos desde Torreon, Coah., Mexico
Mely Martinez
Gracias por tu comentario Alicia,
Que bonitos recuerdos de tu abuelita y que ricos los buñuelos con cualquier cosa! Saludos!
Jose
Hola, Mely.
Te felicito por tu talento! Y te agradezco por publicar las recetas, muy bien explicadas, paso a paso.
Desde la primer vez que intente hacer los buñuelos me quedaron muy bien, a toda mi familia le gustaron! Y ahora ocupan cualquier pretexto para que les haga buñuelos!
Gracias Nuevamente!
Mely Martinez
Hola José,
Gracias por tomarte el tiempo de dejar un comentario sobre la receta y tu experiencia al hacerlas en casa para tu familia.
Disfruta tu tiempo en la cocina creando muchos recuerdos bellos como estos.
Mely Martínez
Hola Alondra,
Que bueno que les gustaron los buñuelos. Hay algunos aceites que tienen a quemarse más pronto depende de la temperatura en las cuales se use. Saludos.
Anonymous
Hice la receta doble de buñuelos y mi hija ayudo hacerlos con 1 botella de vino pero la casa quedo oliendo aceite y por mas que abri y puse el ventilador perduro ese olor a frito. Y eche aromatizante. En fin estos los habia prometido en navidad y apenas los disfrutaran mi familia y amigos.
Sinceramente Alondra...saludos
TheKardytito
deliciosos el anis y la vainilla le da un toque especial y salen espectaculares, gracias por compartir muy bien explicado. y ni chanza de guardarlos
Mely Martínez
Hola, Una vez que ya formaste los disco con la masa, los puedes guardar en el refri, pero tienes que poner algún tipo de plástico o papel encerado entre cada disco-tortilla para que no se peguen, y meterlos en una bolsa de plástico. Se puedes refrigerar por un par de días. Puedes congelar la masa ya con las pequeñas bolitas de masa, yo ya una ocasión congelé los discos ya formados, si funciona, pero tienes que tener mucho cuidado de no se quiebren a la hora de separarlos, aún y con papel encerado cada uno.
Saludos!
Anonymous
Puedo congelar o enfriar la masa ya con la forma sólo para freirlos???
Mely Martínez
Hola Siari,
Que gusto que les gusto la receta. Saludos y que cocines rico!
siari
Hola. Gracias por la receta. En verdad es facilisia. A mis hijos les encantaron. Saludos
Mely Martínez
Hola,
El jarabe no es obligatorio. Es al gusto. Que te queden muy ricos!
Unknown
muchas gracias por el recetario
me ayudara para la escuela
el jarabe de piloncillo es al gusto u obligatorio
Mely Martínez
Hola Guadalupe,
No, la masa no esponja. Los buñuelos forman burbujas al freír, pero la masa no se esponja.
Guadalupe Gonzalez
Hola y gracias por la receta! Una pregunta , debe esponjar la masa ?
Mely Martínez
Hola Laura Patricia,
Yo las pongo partidas a la mitad y sin semillas. Pero las hay personas que las cocinas enteras.
Saludos!
laura patricia
La guayaba como va mida o enteraentera
Mely Martínez
Gracias Paco, que rica idea! saludos!
Paco.
Hola buen día, para Lucero, la persona que preguntó sobre donde aplicar la lechera, esta es al final en lugar del jarabe de piloncillo o el azúcar, ya que es un endulzante meloso, muy rico.
Anonymous
Estudio gastronomía, los hice en la escuela y a los chef instructores les gustaron mucho 🙂
Mely Martínez
Hello,
Lo más probable es que si, usando algún substituto vegano como tofu o pure de manzana. Y quizás solo quitarlo y usar más de los ingredients líquidos para formar la masa.
Anonymous
los puedo hacer sin huevo?
Eliza
Gracias por la receta fue en éxito con mi suegra salieron deliciosos
Mely Martínez
Hola Lucero,
Alguién me pregunto en los comentarios de arriba que si le podía poner vino jerez a el jarabe, le dije que es mejor ponerle brandy o ron. Si es que le quieren poner, originalmente no lo lleva. Y sobre la receta que lleva la lechera, espero alguno de los visitantes la pueda compartir. Saludos!
Mely Martínez
Hola,
Ahora si que los tuyos si fueron "Buñuelos de rodilla" como a la antiguita. Gracias por regresar a comentar.
LUCERO ESCSOR
En donde se coloca el brandy???
Anonymous
Hola, me quedaron muy buenos. Nosotros los estiramos con una servilleta en la rodilla es muy practico. Saludos y Besos !!
LUCERO ESCSOR
Mi mama dice que mi abue los hacía con lechera... Alguien sabe esa receta???
Mely Martínez
Hola Rakel, se me olvido agregar, que si quieres agregar algún tipo de licor al jarabe, le puedes poner brandy o ron, Ya que estos no tienen un sabor que minimize o interfiera con el del anís.
Mely Martínez
Hola,
Claro que si, uno tiene que preparar las cosas con lo que uno tenga a la mano, sobretodo los que vivimos lejos de México, no lo encontramos todo fácilmente. Saludos!
Anonymous
Se puede hacer el jarabe sin las guayabas y el aniz?
Mely Martínez
Hola Karina,
Espero te quede todo muy delicioso, que sea el comienzo de muchas memorias bonitas para tus hijos.
Saludos!
karina rivera
esta va ser mi primera ves que hago buñuelos...tengo ya casi 15 anos de casada mi hijo el mayor no esta acostumbrado a verme hacer estas cosas siempre las hemos comida de otras familiares y amigos porque siempre vamos a celebrar fuera ..este ano las quiero aser todas las resetas navidenas yo ,quisas la nostalgia o la edad, pero ahora que tengo mas niños chiquitos y por el mayor quiero dejarles esto en sus memorias ...muchas gracias ah y me encanta esta receta porque tiene el anis el te de anis con gingibre es uno de mis favoritos..y esta receta con la opción del anis se huele muy delicioso...
Mely Martínez
Hola,
Que bueno que te gustaron! Gracias por regresar a comentar tu experiencia.
Saludos! Y felices fiestas!
Anonymous
Segui la reseta y quedaron riquisimos 😉
Mely Martínez
Hola Rakel,
Claro que si afecta, sobre todo el licor de de jerez. Le cambia bastante el sabor. Saludos!
Rakel Mcquenn
Se puede usar el te de anís ylicor de jerez en la misma receta, no afecta el sabor del buñuelo?
Unknown
Suena muy bien esta receta. Mi nena me comprometio con bunuelos para la escuela asi que tratare de que me queden buenos. Feliz navidad
Mely Martínez
Hola Lorena,
Si, esa paso no lo puse, y tengo tiempo que lo quiero poner y se me olvida. Es el mismo concepto de cuando se hacen chicharrones, primero se seca la piel para que el chicharrón quede doradito. Saludos y gracias por tu comentario.
Lorena LG
La masa quedó muy bien. Con el rodillo no se extiende mucho pero ya que la estiras con las manos se extiende bien y no se rompe. A la receta le añadí un paso. Después de extenderlos los extendí por toda la mesa sobre trapos de cocina por un par de horas para que se secaran. Mi abuela así lo hacía, decía que la masa seca dora mejor y más rápido y el buñuelo absorbe menos aceite. Decidí seguir su consejo.
Otra cosa diferente es que el gringo de mi marido omite el jarabe y le pone encima una bola de helado de vainilla. Son sus "Buñuelos a la mode"
Mely Martínez
Hola,
Muchas gracias por tu comentario. El tiempo de reposo es muy importante para que el gluten se desarrolle, y permita la elasticidad de la masa. Muy interesante todos los datos que aportas sobre las similitudes de las masas. Los Austriacos también hacen un envuelto de carne molida con papas con la misma masa del strudel.
De nuevo gracias por tu comentario.
Anonymous
He hecho de tiempo ha la receta que pones para los buñuelo. Un tip para los que se han frustrado, un paso muy importante es amasar con fuerza (incluso golpearla como los panaderos) y el tiempo de reposo, una hora mínimo para que quede más elástica. Esta receta es la misma que la de masa para el Strudel de manzana austriaco que una vez estirada, envuelve un relleno de manzanas, nueces, pasas, canela y azúcar; el de la pasta Philo de los dedos de novia árabes, del Baklava ruso, o que la de rollitos de primavera chinos. Sirve igual ya sea frita u orneada. Es una muestra de la multiculturalidad de nuestro país. Los buñuelos de viento que se preparan en el sureste, también son típicos de año nuevo en España y Alemania. Saludos
lizz@
no lo e heco pero me imagino k salen deliciosos y pues ya k biene estas fechas navideñas me pareceria realisarlo
Mely Martínez
Hola,
Sí, puedes poner cerveza como leudante. Solo agrega poco a poco a la harina hasta que se forma la masa.
Anonymous
puedo sustituir el agua y el polvo para hornear con cerveza, creo que por la levadura, recuerdo muy vagamente que así los hacia mi abuela. Se ve muy bunea tu receta.
Unknown
yo ya los prepare con mi esposo y quedaron muy bien la receta esta muy bien especificada gracias!!
Mely Martínez
Hola, Tienes que seguir amasando hasta que la masa quede suavecita.
Saludos!
Anonymous
Se amasa suave con las manos no con las patas, y segura que no usaste harina de maiz para hacer tortillas? Checaste bien tus ingredientes y tus cantidades ?
Anonymous
Pues como la preparaste? Si quedan buenos yo yavlos hice y muy ricos. Para ser la primera vez que los hago me quedarón ricos.
Anonymous
Gracias por la receta, se me antojaron, espero me queden ricos!
Anonymous
Me suena de maravilla me pondre aserlos. Y me saldran rico. Con tu receta.
No se queje
Dice Erick Fromm en el libro "el arte de amar" que el problema no está en el objeto, sino en la facultad. La receta es perfecta, tal vez deberías revisar tu ejecución. Y agradecer a la gente que comparte. Yo los hice y quedaron muy buenos.
Mely Martinez
Hola Amada,
Si puedes usar el jugo de naranja, si es natural solo primero pasalo por un colador para que no quede pulpa en la masa.
Saludos y que buena idea!
Mely Martinez
Muchas gracias por tu comentario. Que bueno que te haya gustado la receta.
Saludos!
llidia ortega
yo uso ralladura de naranja para el sabor
Mely Martinez
Hola Lidia,
La ralladura de naranja tambien le da un sabor delicioso! Saludos!
Amanda Salas Sanchez
Podría sustituir el agua por jugo de naranja o solo la mitad del agua?
Anonymous
Es una buena receta yo los ise y me quedo bien
Mely Martinez
Hola Anonymous,
Cuando los estas estirando asegurase de que queden bien delgaditos y freír con aceite bien caliente. De esta manera quedan crujientes por varios días. Los que ya hiciste y no te quedaron crujientes despues de un rato, ponlos en una charola en el horno a temperatura media por unos minutos para que se vuelvan a poner crujientes. Tener cuidado de que no se te quemen en el horno.
Saludos!
Anonymous
hice ya los buñelos pero .en media hora. Ya no estaban crujientes como le hago que sigan crujientes
Anonymous
Hola!... puedo sustituir el te de anis por te de canela?
Anonymous
Cómo hacer que quede crujientes los buñuelos
Mely Martinez
Hola,
Para que queden crujientes los tienes que estirar muy delgaditos. Y para que la masa se pueda estirar a que te queden delgaditos, tiene que reposar por lo menos media hora. El tiempo de reposo permite que se desarolle el gluten de la harina y esto hace que puedas trabajar mejor con la masa. El sartén tiene que tener bastante aceite y estar lo suficientemente caliente que cuando se coloque el buñuelo este de dore de inmediato.
Saludos y que te queden bien ricos1
Alan
Y9 no hice los buñuelos me topé con su publicación y huelen bien los diferentes ingredientes mencionados alguna vez los probé pero ahorita no creo hacerlos no tengo el dinero para comprar los ingredientes
Mely Martinez
Hola, Si puedes usar te de canela. Saludos!
Anonymous
Hola!! ... puedo sustituir el te de anis por te de canela?
Anonymous
Cómo hacer que quede crujientes los buñuelos
Mely Martinez
Hola Margarita,
Gracias por compartir tu experiencia con la receta. Algunas personas se desesperan cuando trabajan con masas de harina, esto requiere algo de paciencia. Pero como tu dices al final vale la pena.
saludos!
Debbie
Tienen que echarle mas harina. Y trabajar la masa. Feliz Año Nuevo 2019!!
Luz
Hola,
Esperaba encontrar algo más sencillo de preparar, pero está receta me ha motivado. Muchas Gracias por compartirla. Me gustaría saber si tienes el vídeo.
Margarita, Schaumburg Illinois
Rica y fácil de hacer la receta, al principio quedó un poco pegajosa pero le fui agregando harina hasta quedar consistente y funcionó bastante bien. Para ser la primera vez estuvo excelente. Para las que dicen que no les queda la masa, ponle un poquito más de harina, según el clima de donde vivas, a veces se neceita menos agua. Ya se sabe que este tipo de antojitos son tardados para hacer, pero igual al final vale la pena, gracias por Compartir
Anonymous
🙂 ricos los buñuelos
Anonymous
Mi masa me quedo pegajosa u.u como le hago para q me quedé suave y manejable? Gracias!!
The Yode
NO se que me paso, pero no me queda la masa.
Mely Martinez
Convertir un kilo de harina en tazas dependerá mucho en que tan compacta pongas la harina en las tazas. En promedio es un promedio de 8 tazas de harina por kilogramo.
Saludos!
Anonymous
Lo haré en proporción a 1 k de harina serían 6 tazas sería todo lo equivalente por tazas verdad
Mely Martinez
Hola Erika,
Puedes usar el aceite solo recuerda dejar reposar la masa. Saludos!
Erika Herrera
Gracias por aceptar! Solo una pregunta hay algún problema si cambio la mantequilla por aceite vegetal?
Mely Martinez
Que bueno que te gustaron Gabby, gracias por comentar tu experiencia con la receta. Feliz Navidad!
gabby
Gracias por la receta ya los prepare y me quedaron muy buenos el toque de aniz les da un muy buen sabor 😉
Mely Martinez
Gracias por la información ANONIMO, me encantaría pongas tu nombre. Saludos!
Anonymous
En el sureste de México (incluido Veracruz puerto y alrededores) se preparan los buñuelos de viento (que son conocidos como buñuelos) y también se cocinan "las hojuelas" (también de origen español), las hojuelas es lo que en el centro del país conocen como "buñuelos". Así que si vienen a Veracruz, Tlacotalpan u alrededores y piden buñuelos, les traerán los auténticos buñuelos de viento y si piden hojuelas, les venderán hojuelas (mejor conocidas como buñuelos en el resto del país).
Sam
Hola, saludos tengo una pregunta aunque es un poco tonta pero es, que pasa si no tengo polvo para hornear? Quedan igual o definitivamente no funcionan ?
Mely Martinez
Hola Sam,
Como quiera los puedes hacer pero no se le van a inflar tanto como si tuvieran el polvo de hornear.
Anonymous
Graciar la recetaaaa, en serio que se me antojan demasiado, y mi abuelita recien operada de sus rodillas ni como me ayude, vamos a ver si me salen
Anonymous
No la he preparado pero me has dado ánimos. Se ve que sí son buñuelos de verdad, qué rico.
Gracias.
Voy a la tienda a comprar clavo 🙂
Saludos.
Tavin
Muchas gracias por compartir tu experiencia los vamos a elaborar con mucho entusiasmo felicidades
Anonymous
Excellent, brought back memories. Feliz Navidad! Para ser mi primera vez me quedarón muy bonitos. Gracias por la explicación tan detallada.
Magda
Hola! Tengo una duda, espero porfavor me puedas contestar,mi duda es con lo del jarabe,se muelen las guayabas o van picadas,o cómo van? Gracias! Y Feliz Navidad!!!
Mely Martinez
Hola Magda,
Las guayabas por lo regular van partidas a la mitad, algunas personas les quitan ls semillas. Pero tu las puedes cortar en pedacitos meas pequeños.
Elizabeth
Hola
miguel
Hola una pregunta. Mi abuelito la hacía con manteca y el agua que utilizaba primero cocina hojas de tomates y con eso amasaba. Solo no recuerdo si le hechaba huevo
Mely Martinez
Hola Miguel,
si, hay gente que todavía usa el agua donde cocinaron hojas de tomates, hoy en día se usa más el polvo de hornear.
Denisse
Excelente, realice la receta y quedaron deliciosos. Gracias